戚风蛋糕

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戚风蛋糕一直做不成功，换了好多方子，终于找到适合自己的了。这是君子老师的方子，非常完美。特别推荐给像我这种刚入行的菜鸟。非专业非喜勿喷哈

戚风蛋糕的用料

低粉 85g 鸡蛋 5个
牛奶 40ml 玉米油 40ml
糖 90g（30克蛋黄用+60克蛋清用）

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先来个大合影
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用两个无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分离
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清打至如图时，加入三分之一的糖
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打至如图所示时，加入第二次糖
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入最后一次糖
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打到蛋清有一个垂直的小尖就可以了，这就是硬性了
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄加入30克糖轻轻搅拌均匀，依次加入油和牛奶，充分搅拌均匀

步骤8

筛入低粉，轻轻翻拌均匀，不要时间过长，免得面粉起劲，忘了拍照了
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

去三分之一的蛋白，加入蛋黄中，上下翻拌均匀，全部导入蛋白中
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌好的面糊有些淡淡的泛黄，蛋糕糊就可以了，烤箱预热。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把蛋糕糊到人磨具中，从高处震两次，把面糊里的大气泡震出来了，入烤箱下层，170度60分钟
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉后马上倒扣，放凉后，脱模

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-02

©本菜谱的做法由 G冭冭 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烤 烘焙 蛋糕 下午茶

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