蔓越莓纸杯小蛋糕（约14-15个）

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蔓越莓纸杯小蛋糕的用料

鸡蛋 5个 蔓越莓 50g
牛奶 100ml 白糖（蛋黄用） 28g
白糖（蛋白用） 68g 黄油（加热到液态） 45g
低粉 120g 泡打粉 5g
香草精 3ml

蔓越莓纸杯小蛋糕的做法

蔓越莓纸杯小蛋糕（约14-15个）的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离放入两个无油无水的大碗中备用
蔓越莓纸杯小蛋糕（约14-15个）的做法图解2

步骤2

蛋黄放入白糖，香草精后打发，待蛋黄颜色变浅，体积膨胀即可
蔓越莓纸杯小蛋糕（约14-15个）的做法图解3

步骤3

蛋液中加入牛奶，加热好的黄油继续搅打均匀，让水油与鸡蛋液充分混合，将低粉与泡打粉稍稍混合，筛入蛋黄液，充分搅拌均匀，制成蛋黄糊
蔓越莓纸杯小蛋糕（约14-15个）的做法图解4

步骤4

蛋白放两滴白醋，打到粗鱼眼泡时加入1/3白糖
蔓越莓纸杯小蛋糕（约14-15个）的做法图解5

步骤5

蛋白打至浓稠状时再加1/3白糖
蔓越莓纸杯小蛋糕（约14-15个）的做法图解6

步骤6

蛋白开始起波纹状时把剩下的白糖全部放入碗中继续打发
蔓越莓纸杯小蛋糕（约14-15个）的做法图解7

步骤7

蛋白打发到干性发泡状态即可，提起打蛋器，蛋白能拉起一个小尖角而不塌，即为优质状态
蔓越莓纸杯小蛋糕（约14-15个）的做法图解8

步骤8

蛋黄糊放入蔓越莓碎，加入1/3蛋白充分混合，混合好后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中充分混合，混合完毕即可分装到纸杯了
蔓越莓纸杯小蛋糕（约14-15个）的做法图解9

步骤9

蛋糕糊装到7分满即可
蔓越莓纸杯小蛋糕（约14-15个）的做法图解10

步骤10

放入烤箱中层，上下火160度，烤约40分钟

蔓越莓纸杯小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-03

©本菜谱的做法由 zctashiey 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 甜 香

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