迷迭香:荠菜汤圆
精品
ღ 当时听说主厨任盈盈要做荠菜汤圆时,我的表情是这样的:( ⊙ o ⊙ ) 啊!汤圆还有肉馅的?荠菜又是什么菜呢?(后悔当年没有好好读书了吧?嗯是的 ╯﹏╰)
ღ 等到传说中的荠菜汤圆做好了之后,我好像又发现了新大陆的样子。什么南北方的咸甜豆腐脑、咸甜粽子之争,已然不关心了,管他呢,反正好吃就行 ✌✌✌
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荠菜汤圆的做法
荠菜汤圆的烹饪技巧
1. 水磨糯米粉与芡粉按4:1的比例拌匀,再分次加入80度热水拌匀和面团。糯米粉本身很软,加入芡粉便于汤圆成型并且增加口感。
2. 包汤圆的时候取适量面团用拇指在面团中间按成一个小碗的形状,填好馅后,包好后揉成球状。
3. 调馅儿是整个过程的关键,决定了汤圆百分之八十的味道。
4. 沸水煮汤圆,下锅后勺子轻轻翻动以免汤圆粘在一起。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-04-05
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