可可海绵蛋糕

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吃好吃的喽aici君
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上次做了海绵蛋糕，觉得自己在做蛋糕方面上瘾了，每天只要闲下来，就会想着做什么样子的蛋糕。想做蛋糕，但是家里的低筋面粉却都用完了，新买的还在路上/(ㄒoㄒ)/~~无意中在微信的烘焙公众号中发现了一个超棒的帖子，只要有玉米淀粉，无论是高筋面粉还是低筋面粉，都能按比例混合成低筋面粉，超厉害！

可可海绵蛋糕的用料

中筋面粉 80g 玉米淀粉 20g
可可粉 6g 鸡蛋 3个
食盐 1g 橄榄油 10g
白砂糖 70g 牛奶 20ml
葡萄干 10g

可可海绵蛋糕的做法

可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

中筋面粉称重80g。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

放入20g玉米淀粉。（面粉公式：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉）
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

6g的可可粉。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

白砂糖称重70g。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

砂糖和食盐倒入蛋液。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

低速搅拌一分钟有大气泡产生。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

转高速继续搅拌大约15分钟。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

筛入面粉混合物。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解12

步骤12

翻拌均匀。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解13

步骤13

倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解14

步骤14

取二分之一面糊倒入模具中。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解15

步骤15

撒一点儿葡萄干。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解16

步骤16

盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解17

步骤17

预热烤箱，中层，上下火170度40分钟。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解18

步骤18

看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解19

步骤19

稍微放凉后脱模。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解20

步骤20

如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解21

步骤21

我加了一层自制的菠萝果酱。
可可海绵蛋糕#豆果5周年#的做法图解22

步骤22

开吃吧~

可可海绵蛋糕的烹饪技巧

1.玉米淀粉其实是可以降低面粉的筋度。 2.烤箱设置仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-09

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载

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