6寸戚风蛋糕

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6寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 67g
热水 47g 色拉油 25g
低筋面粉 58g 泡打粉 2.5g
柠檬汁 适量

6寸戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1：准备好材料，将蛋黄蛋白分离，将装有蛋白的打蛋缸入冰箱冷冻备用～
6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

2：将低筋面粉跟泡打粉的混合物过筛3遍备用～
6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

3：将蛋黄用手动打蛋器打散～
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

4:加入42g细砂糖，马上搅拌均匀，至看不到颗粒即可～
6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

5:将热水倒入色拉油中，然后一起倒入蛋黄糊中，搅拌均匀～
6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

6:将步骤2准备好的粉再次过筛入蛋黄糊～
6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

7:用手动打蛋器将面粉和蛋黄糊快速搅拌均匀，看不见干粉即可～
6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

8:将蛋白从冰箱取出加入适量柠檬汁～
6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

9:用电动打蛋器由慢到快搅打蛋白有大气泡时，加入剩余25g细砂糖的1/3～
6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

10:继续用电动打蛋器高速搅打直至出现细腻密集的泡沫时，加入另外的1/3细砂糖～
6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

11:继续高速打发，打蛋器提起时会出现小弯钩时(即湿性发泡)加入剩下的1/3细砂糖～
6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

12:继续高速打发，直至蛋头提起时有竖立坚挺的小尖角～
6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

13:取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀～
6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

14:将步骤13搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀～
6寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

15:把搅拌均匀的蛋糕糊倒入6寸的戚风蛋糕模，震去大气泡，入烤箱烘烤30～35分钟～
6寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

16:烤完后，倒扣冷却，彻底冷却至少4⃣️小时，隔夜最佳，然后用脱模刀脱模～

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-13

©本菜谱的做法由 yjsssosisi 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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