榴莲蛋糕卷

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小安爱烘焙

小安爱烘焙

2016-04-19
榴莲控的最爱~榴莲控遇上榴莲控买一个榴莲基本不够吃,那就做成美味的甜品慢慢品味吧~
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

鸡蛋4个 低筋面粉60g
牛奶50g 40g
50g
淡奶油100g 10g
榴莲肉150g

榴莲蛋糕卷的做法步骤

榴莲蛋糕卷的做法图解1

1. 把蛋黄和蛋白分别分开打入两个无油无水的盆子里

榴莲蛋糕卷的做法图解2

2. 蛋黄加入牛奶和植物油搅拌均匀让牛奶和植物油蛋黄三者充分融合

榴莲蛋糕卷的做法图解3

3. 蛋黄糊里筛入低筋面粉划之字轻柔搅拌,不可打圈用力搅拌以防蛋黄糊起筋导致蛋糕卷失败

榴莲蛋糕卷的做法图解4

4. 搅拌至无干粉颗粒放一旁备用

榴莲蛋糕卷的做法图解5

5. 打发蛋白的时候可以先把烤箱180度提前预热,蛋白分三次加入细砂糖打至8分发,提起打蛋头蛋白霜出现小弯钩即可

榴莲蛋糕卷的做法图解6

6. 分三分之一的蛋白霜至蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀,不可打圈用力搅拌以防蛋白消泡

榴莲蛋糕卷的做法图解7

7. 翻拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里继续轻柔翻拌融合

榴莲蛋糕卷的做法图解8

8. 混合均匀的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘,(不铺油纸也可以)

榴莲蛋糕卷的做法图解9

9. 放入提前预热的烤箱180度20分钟(温度和时间仅供参考)

榴莲蛋糕卷的做法图解10

10. 烤蛋糕卷的同时我们来制作夹馅,把100克淡奶油加10克细砂糖打发,150克榴莲用勺子压成泥状备用

榴莲蛋糕卷的做法图解11

11. 烤好的蛋糕卷拿出晾至手温就可以开始操作下一步了

榴莲蛋糕卷的做法图解12

12. 倒扣在一张干净的油纸上撕掉底层油纸,表面抹上淡奶油,把榴莲泥全部放在一边,如图所示

榴莲蛋糕卷的做法图解13

13. 用油纸卷起来,两头捏紧放冰箱冷藏1-2小时定型,卷的时候稍微轻点,以防奶油夹馅挤出来

榴莲蛋糕卷的做法图解14

14. 冷藏好的蛋糕卷就可以拿出切块享用了

榴莲蛋糕卷的做法图解15

15. 超喜欢的一款即简单又好吃的美味蛋糕卷

榴莲蛋糕卷的做法图解16

16. 吃完一块再来一块

小贴士

烤箱温度仅供参考,因为夹的是榴莲所以不需要太多奶油要不然会很腻

©本菜谱的做法由 小安爱烘焙 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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