美食厨房之火腿黄鳝排骨汤

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包邱洋丝
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据《本草纲目》记载，黄鳝有补血补气、消炎消毒、除风湿等功效。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉可以补脑健身。 除了红烧之外，还有另一种烹饪方式可以让这种食材的美味最大化。火腿的加入可以去除黄鳝的土腥味，而排骨则更加提出食材的鲜味。

火腿黄鳝排骨汤的用料

黄鳝 500g 排骨 250g
金字火腿 150g 生姜 少许
大蒜 少许

火腿黄鳝排骨汤的做法

美食厨房之火腿黄鳝排骨汤的做法图解1

步骤1

准备食材。
美食厨房之火腿黄鳝排骨汤的做法图解2

步骤2

排骨切段焯水，黄鳝切段，火腿切片0.5cm，生姜切片，大蒜拍碎。
美食厨房之火腿黄鳝排骨汤的做法图解3

步骤3

锅中油温8成热，放入生姜，大蒜煸炒出香味，倒入排骨煸炒。
美食厨房之火腿黄鳝排骨汤的做法图解4

步骤4

排骨表皮略微焦黄加入少许料酒，倒入黄鳝煸炒1分钟。
美食厨房之火腿黄鳝排骨汤的做法图解5

步骤5

倒入开水，没过食材，放入火腿片，盖上锅盖中火煮10分钟，起锅即可。

火腿黄鳝排骨汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-19

©本菜谱的做法由 包邱洋丝 编写，未经授权不得转载

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