如何蒸出100%完美的秋葵虾仁蒸蛋
蒸出完美的蛋羹需要注意一下三点:1)鸡蛋液和水的比例维持在1:1到1:1.5之间,我这次的比例在1:1.3,水分太多了不容易成型,太少蛋羹的口感又不够嫩。2)蒸蛋羹的用水也相当重要,最好不要用生水,将开水自然晾凉至60度的最佳。3)蒸蛋羹的鸡蛋液要过筛两次,这样可以滤出大部分没完全打散的鸡蛋絮和气泡。暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号:nns_0625(或搜索暖暖尚) 微博:@暖暖尚。
如何蒸出100%完美的秋葵虾仁蒸蛋的做法
如何蒸出100%完美的秋葵虾仁蒸蛋的烹饪技巧
蒸蛋用的容器和所用火候决定了蒸蛋羹所需的时间,容器越浅时间越短,容器越深需要的时间就要长一些。火候方面我不建议用太大的火,否则蛋羹在快速升温的过程中也容易出现蜂窝组织,所以我一般都用中小火,可能需要的时间长一点,但对我来说滑嫩的口感更为重要。暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号:nns_0625(或搜索暖暖尚) 微博:@暖暖尚
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创建时间:2016-04-20
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