豌豆凉粉

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肥猫111
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非常简单的自制凉粉。

豌豆凉粉的用料

豌豆淀粉 80g 水 80g
水 400g

豌豆凉粉的做法

豌豆凉粉的做法图解1

步骤1

将80g豌豆淀粉(网售)加80g水充分混合，静置15分。由于淀粉的特性，用筷子搅拌时会感觉有硬块，但慢慢搅动就会散开混合成浆状了。
豌豆凉粉的做法图解2

步骤2

小锅中加入400g水，将静置好的水粉液重新用筷子搅成均匀的粉浆(因为沉淀会使粉沉底结硬块)倒入，并开小火熬煮，一边用筷子不停搅动直到锅内溶液变浓稠鼓起大气泡。关火，迅速倒入准备好的容器中(猫直接用的奶锅就没再倒出来)，放凉后入冰箱冷藏一小时以上。
豌豆凉粉的做法图解3

步骤3

容器不必抹油，从边缘处下手很容易倒出。
豌豆凉粉的做法图解4

步骤4

切条或刨条(买淀粉时赠送了刨板)，黄瓜丝打底，配上自己喜欢的调料(蒜蓉、醋、酱油、糖、盐、味精、芝麻酱混合淋上)，再浇两勺辣椒油，最后点几滴香油撤上香菜末即可。
豌豆凉粉的做法图解5

步骤5

这样约两平盘的量。

豌豆凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-22

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载

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