电饭煲戚风蛋糕（超详细）

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80g 玉米淀粉 20g
奶粉 20g 鸡蛋 5个
牛奶 60g 绵白糖 50g
大豆油 50g 柠檬汁 3、4滴

戚风蛋糕的做法

电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法图解1

步骤1

准备材料 将蛋清蛋黄分离 注意⚠️蛋清那个容器要无油无水 没有蛋黄
电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法图解2

步骤2

将一勺白糖加到蛋黄的容器中 打散到白糖融化即可
电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法图解3

步骤3

将油倒到盛有蛋黄的容器中 打散
电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法图解4

步骤4

将奶倒入盛有蛋黄的容器中 打均匀 ⚠️别水油分离
电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法图解5

步骤5

将面粉过筛倒入盛有蛋黄的容器中 ⚠️加抹茶粉和可可粉的同时筛入 ⚠️然后翻拌 不要搅拌 将面粉与蛋黄液充分融合 无干粉
电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法图解6

步骤6

蛋清加一勺糖 滴几滴柠檬汁稳定蛋白 打发
电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法图解7

步骤7

打到鱼眼泡时再加一勺糖 继续打发
电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法图解8

步骤8

打到比较细腻时将剩余的所有糖倒入 继续打发
电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法图解9

步骤9

将蛋清打到干性程度 有纹路 提起有尖不倒
电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法图解10

步骤10

将打发好的蛋白溶与蛋黄液中 上下切拌
电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法图解11

步骤11

将拌好的蛋清蛋黄液倒入电饭锅内胆。做原味的时候忘记拍照了 补充抹茶的
电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法图解12

步骤12

将电饭煲内胆离桌面2厘米左右处落下 轻轻震几下 消除大的气泡
电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法图解13

步骤13

按蒸煮键加热 到一定程度自动跳到保温模式计时20分钟然后再按蒸煮键保温20分钟 开盖讲电饭煲内胆倒扣 脱模
电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法图解14

步骤14

做了三个口味的戚风蛋糕

戚风蛋糕的烹饪技巧

糖根据个人口味增减 我加了可可粉、抹茶粉做了三个口味 有好多说得用玉米油 大豆油有味道 但是我一直用大豆油 没觉得有什么特殊味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-24

©本菜谱的做法由 思思私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 香 下午茶

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