蒜蓉粉丝烤茄子

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阿阿阿宜

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夏季还没有完全到来，夜市小吃则快人一步。烤串烤菜有没有深深吸引过你？外面的卫生条件不放心，碳烤的又怕致癌……不如在家有腔调的烤茄子吧，想要夜市上嫩又多汁的口感，秘诀就是图下料前一定要盲烤！裸烤！西餐要和请人吃，饺子要和家人吃，夜市和最要好的人吃，所以有一种感情到达一定深度，一起愉快的吃夜市吃小吃啦！哈哈！是不是这样？

蒜蓉粉丝烤茄子的用料

中等长茄 2只	大蒜 1头
粉丝 1小把	辣椒粉 10g
郫县豆瓣 1茶匙	鸡精 1茶匙
植物油 85克	盐适量

蒜蓉粉丝烤茄子的做法

步骤1

将粉丝提前泡软备用。茄子外表洗净，放在烤网上165度烤10-15分钟，表面变色起皱即可

步骤2

粉丝煮熟控水切碎、大蒜剁碎、辣椒粉鸡精豆瓣酱取量备用

步骤3

将烤好的茄子从烤箱小心取出，横截面剖开一分为二

步骤4

将辣椒粉豆瓣和蒜末放进装粉丝的容器内，取适量油烧热，浇在上面，拌匀备用

步骤5

将茄子表面用刀划口，有助于入味

步骤6

将拌好的材料铺在茄子表面，放在烤盘或烤网上，185度烤10分钟左右（用叉子试一下肉质软烂即可）

步骤7

撰写制作步骤

蒜蓉粉丝烤茄子的烹饪技巧

1.郫县豆瓣味道是咸的，要按自己的口味再适当加盐 2.茄子大小不同所烤时间也不同，尽量选择两只大小一致的茄子 3.裸烤的目的一个是为了加速后面烤制成熟的时间，另一方面可以将茄子自身水分锁住，所以要选择新鲜的茄子，放久的茄子自身水分不足。烤好的茄子油汁会渗进茄子肉，以保证肉嫩味美，所以用油尽可能要多一些 4.这道菜优点是蛮好吃，缺点是好多油油啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-28

©本菜谱的做法由阿阿阿宜编写，未经授权不得转载

阿阿阿宜

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