椰蓉绣球酥

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每个女子内心都有少女的一面，粉红，粉紫，粉蓝，粉绿，那些年曾经追寻的色彩，现如今好像离得那么远，还好在我的美食中还可以好好的玩一把，在这里把基本步骤做法奉上，还有些小细节和其他会逐步更新，这里的材料能做12个绣球。

椰蓉绣球酥的用料

普通面粉1 120g	猪油1 40g
细砂糖1 25g	水1 25g
紫薯泥1 20g	低筋面粉2 90g
猪油2 45g	椰蓉3 60g
糖粉3 30g	奶粉3 20g
黄油3 25g	全蛋液3 25g

椰蓉绣球酥的做法

步骤1

第一步把水油皮材料放面包机桶启动揉面程序，它里可预留10g水视面团软硬程度再添加。

步骤2

面团揉到拉出薄膜，这样面团具有延展性，开酥时不易破酥。

步骤3

油酥材料混合，用擦，搓的方式把油酥擦透，然后和水油皮一起静置20分钟。

步骤4

将水油皮和油酥分别擀成0.5cm厚的片，天热可放冰箱冷藏一会再擀制，油酥片的大小为水油皮的一半大，然后将油酥片放在水油皮中间位置，

步骤5

水油皮两边往中间折包住油酥。

步骤6

擀开擀薄至0.5cm的片，然后进行第一个三折，静置15份钟，重复这个步骤，进行第二个三折后再静置15分钟。

步骤7

最后擀干擀薄到0.5cm厚的面片，

步骤8

面片一分为二，在其中一片上均匀薄刷一点蛋液。

步骤9

然后将另一片叠在上面，保持切面整齐。

步骤10

椰蓉馅拌匀并平分12份，搓成球状。

步骤11

将酥皮用锋利的刀片切成0.5cm宽的长条，并将长条分成8CM左右长度。

步骤12

切面朝上，4条一边用8条编织成图中样子，并轻轻擀开。

步骤13

包上椰蓉

步骤14

收口成球状，收口捏紧。

步骤15

全部包完后收口朝下排入烤盘，预热烤箱180度。

步骤16

烤箱中层上下火180度25分钟，最后几分钟看好烤箱，可别烤黄了。

步骤17

粉粉的，漂亮不?

步骤18

又香又酥，又美貌!

步骤19

美美的。

步骤20

欣赏一下

椰蓉绣球酥的烹饪技巧

这是中式明酥的开酥方法，和西点的千层酥皮制作方法略有相同，明酥点心多以油炸，炸开的酥点层次清晰，非常漂亮，今天奉上的只是明酥最基础的做法，而且用了烤的，有兴趣的可以炸了试试，但把水油皮中的糖去掉不用并要掌握好油温，好吧更深奥的明酥以后再探索，先打好基础再说了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-30

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