小篆装饰的巧克力慕斯

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静芷食光
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这次的慕斯部分用的提拉米苏的做法，不过没有用手指饼干。关于慕斯的表面装饰稍微构思了一下，本想巧克力淋面，材料不够，而且也懒得。撒可可粉再糖粉装饰？觉得太普通了。于是想到了小篆，小篆好看就是字难猜。因为正好蛋糕体切成了九块，就用了九字真言的小篆做的装饰。还好，第一次写，还算成功。

巧克力慕斯的用料

戚风蛋糕体 鸡蛋 5个（正常大小）
低粉 90g 可可粉 15g
糖霜 90g 牛奶 50g
色拉油 50g 柠檬汁 几滴
慕斯部分 马斯卡彭奶酪 250g
吉利丁片 3片（5g一片） 蛋黄 2个
水 75g 糖 70g
淡奶油 150g 巧克力（写小篆用） 少量
朗姆酒 15ml 速溶黑咖啡 15ml

巧克力慕斯的做法

小篆装饰的巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

按照做戚风的步骤做好一个巧克力风味的戚风，然后冷却后分成两层。
小篆装饰的巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

开始做慕斯部分。吉利丁片冷水提前泡软化，糖加水在炉上烧开后关火。
小篆装饰的巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

蛋黄打蛋器打发后，待汤水降温后倒入蛋黄中，边倒边搅打均匀。
小篆装饰的巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

马斯卡彭奶酪打发顺滑。
小篆装饰的巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

吉利丁片泡好后隔水蒸热融化。
小篆装饰的巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

然后将融化的吉利丁片和搅打好的蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪中搅打均匀。
小篆装饰的巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

淡奶油也打发好，湿性就好，这次我打得稍微过了点，也不影响。
小篆装饰的巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

然后淡奶油再倒入之前混合好的马斯卡彭奶酪中，如果搅拌不太均匀，可以用打蛋器搅打。
小篆装饰的巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

速溶黑咖啡和酒混合。
小篆装饰的巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

每层戚风表面刷一层咖啡和酒的混合液再倒入一半的慕斯混合液。
小篆装饰的巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

然后再放上另一层戚风再将剩余慕斯倒入，表面弄平整放入冰箱冷藏至少5-6小时。
小篆装饰的巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

冷藏好后取出切成九分，每切一刀时将刀刃擦干净再切下一刀。
小篆装饰的巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

然后巧克力（我就用的好时巧克力一点点）放在裱花袋中，微波炉稍微加热融化，裱花袋剪一个很小很小的口，在慕斯表面写小篆就可以了。

巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-03

©本菜谱的做法由 静芷食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 创意菜 慕斯蛋糕 烤 甜

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