杨梅肉松蛋卷

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岁月如歌168
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细腻松软的香甜戚风，加上酸酸甜甜的杨梅果酱，咬上一口，细细品味，真是欲罢不能啊，不知不觉以被我品完了三分之二。呵呵！

杨梅肉松蛋卷的用料

鸡蛋 5个 蛋糕粉 100g
牛奶 60g 色拉油 50g
细砂糖（蛋白糊) 60g 细砂糖（蛋黃糊) 25g
泡打粉 3g 肉松 适量
杨梅果酱 适量

杨梅肉松蛋卷的做法

杨梅肉松蛋卷的做法图解1

步骤1

称好所有食材。
杨梅肉松蛋卷的做法图解2

步骤2

首先做蛋黄糊，将蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖打匀，加入色拉油打至无油水分离，加入牛奶搅打匀。
杨梅肉松蛋卷的做法图解3

步骤3

加入蛋糕粉拌匀和泡打粉，（用切拌的方式，不能打圈）拌匀后放一旁备用。
杨梅肉松蛋卷的做法图解4

步骤4

再做蛋白糊（蛋白盆要确保无油无水，否则影响蛋白的打发)，分三次加人细砂糖，蛋白中挤几滴柠檬汁，加三分之一细砂糖，电动打蛋器高速打发至浓密的细泡，再加糖打至湿性发泡，再加最后三分之一细砂糖中档打发至硬性发泡，低档提起打蛋器能见打蛋头上短而直的小尖角。
杨梅肉松蛋卷的做法图解5

步骤5

将三分之一的蛋白糊舀到蛋黄糊中，切拌匀。
杨梅肉松蛋卷的做法图解6

步骤6

最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中快速翻拌匀（採用切拌或翻拌手法，不能划圆圈，以免消泡），即成蛋糕糊。
杨梅肉松蛋卷的做法图解7

步骤7

打蛋白的同时预热烤箱，上下火180度5分钟，蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，划之字抹平，振出大汽泡，送人预热好的烤箱中，上下火170度烤30分钟。
杨梅肉松蛋卷的做法图解8

步骤8

蛋糕出炉趁热倒扣，撕去油纸。
杨梅肉松蛋卷的做法图解9

步骤9

抹上杨梅酱，你也可以抹别的什么酱或者淡奶油。
杨梅肉松蛋卷的做法图解10

步骤10

从下往上滾成圆筒，借助油纸包紧。
杨梅肉松蛋卷的做法图解11

步骤11

用蛋糕刀切成这样。
杨梅肉松蛋卷的做法图解12

步骤12

切口两端抹上杨梅酱，裹上肉松香甜可口，咬一口，嗯！满满的都是幸福感。

杨梅肉松蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-08

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 香 下午茶 朋友聚餐 烘焙

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