~海苔肉松蛋卷

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做这个海苔肉松蛋卷的想法，是有来源的呢，原名应该是‘紫菜肉松蛋卷仔’，最早出自澳门的礼记饼家，已经有百年历史。特点是咬一口外皮香脆，内里柔软伴松化的肉松鲜甜让人回味无穷。真是一款老少皆宜的小食哦。

海苔肉松蛋卷的用料

鸡蛋 2个 蛋黄 1个
黄油 50克 糖粉 30克
低筋粉 55克 炼乳 20克
白芝麻 少许 海苔（10cmX5cm) 8片
肉松 适量

海苔肉松蛋卷的做法

~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解1

步骤1

软化的黄油加入糖粉打散，可以用电动打蛋器，注意低速搅打。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解2

步骤2

先加一个蛋黄搅开后，再加入全部蛋液搅打均匀。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解3

步骤3

继续加入炼乳和低筋粉，不停搅拌至顺滑。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解4

步骤4

搅到顺滑后，撒入少许白芝麻拌开即可。静置20分钟后使用。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解5

步骤5

舀一勺面糊入平底煎锅，锅要冷的哦，转动煎锅，因为面糊是有流动性的很容易的转出薄饼。一定要很薄就会酥脆的拉。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解6

步骤6

转好了加热煎锅，一定要小火，待到饼皮成型，周边微微翘起来的时候，沿着饼皮的一边摆上肉松成条形。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解7

步骤7

用锅铲辅助将饼皮卷起来，注意不要烫手，我这个锅较大很好操作。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解8

步骤8

准备好海苔片和肉松。卷好的蛋卷，趁热切分成两段，切掉两边，在两端再塞入些肉松，海苔片喷一点水防裂的，卷在蛋卷外部一周即可。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解9

步骤9

卷好的一些。

海苔肉松蛋卷的烹饪技巧

每次煎出一张蛋饼就卷好定型，然后再操作下一张，平底锅每煎一次要用冷水冲凉后再做下一张蛋卷皮。蛋卷完全晾凉后才会松脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 香 早餐

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