母亲节为母亲做的蛋糕

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陈江鸟一
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又是一年的母亲节，母亲渐渐地变老了，腿脚不再是年轻时的利索了，牙齿也开始松动了，但还是祝愿母亲能身体健康，长命百岁！今天用母亲春季时采摘来的清明草，为母亲做上一盒清明草蛋糕卷，柔软甜味带有清明草香的蛋糕卷，希望母亲会喜欢！

母亲节蛋糕的用料

低筋面粉 70g 玉米粉 20g
鸡蛋 5个 细砂糖（打蛋黄） 35g
细砂糖（打蛋白） 35g 清明草 10g
食用油 40g 水 20g
水（打清明草泥） 150g 柠檬汁 几滴
动物奶油 70g 细砂糖（打奶油） 7g

母亲节蛋糕的做法

母亲节为母亲做的蛋糕的做法图解1

步骤1

10克的清明草加入150克的水打成泥
母亲节为母亲做的蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分离到两个干净并无油无水的盆子中，把35克细砂糖倒入蛋黄中搅打发白，之后加入20克水和和40克色拉油搅打均匀
母亲节为母亲做的蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入清明草泥搅拌均匀
母亲节为母亲做的蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉和玉米粉搅拌均匀（不能画圈搅拌以免面粉起筋）至无干粉，面糊成细腻状
母亲节为母亲做的蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入几滴柠檬汁或醋打出鱼眼泡后，分三次加入35克细砂糖将蛋白打发成湿性蛋白霜，提起打蛋头带有蛋白霜呈不会掉落的三角状
母亲节为母亲做的蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白霜先三分之一加入蛋糊中切拌均匀，再加三分之一切拌，最后将蛋糊倒入剩下的蛋白霜中快速切拌均匀（开始预热烤箱上下火190度）
母亲节为母亲做的蛋糕的做法图解7

步骤7

将面糊倒入铺有吸油纸的烤盘中摊均刮平，端起烤盘轻轻震动几下，震出气泡
母亲节为母亲做的蛋糕的做法图解8

步骤8

放入烤箱中层上下火190度烤15分钟
母亲节为母亲做的蛋糕的做法图解9

步骤9

考好出炉了，放置烤架上晾凉

步骤10

晾凉后将蛋糕铺在新的一张油纸上，撕去原来的那张油纸，将动物奶油加糖打发好均匀的涂抹在蛋糕上，做好卷起用油纸包好，放入冰箱定型30分钟
母亲节为母亲做的蛋糕的做法图解11

步骤11

定型后切好的蛋糕
母亲节为母亲做的蛋糕的做法图解12

步骤12

晒成品

母亲节蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

©本菜谱的做法由 陈江鸟一 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 蛋糕卷 烤 甜

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