紫薯菊花面包

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老方小雨

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以前做面包都是：先将除黄油以外的材料，先揉成光滑面团，然后再放入软化的黄油，直到扩展出膜的；烘焙做着做着，自然也会想着变化，学习更多方法；所以这次是采用：黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法；人个感觉只要了解面团，掌握好方法，同样可以做出好吃又松软的面包~~~”

紫薯菊花面包的用料

黄油 15克	食盐 1克
酵母 2克	鸡蛋 20克
白糖 20克	牛奶 30克
清水 35克	高筋面粉 150克
紫薯适量	全蛋液少许
白芝麻少许

紫薯菊花面包的做法

步骤1

将所有主料放入面包机内

步骤2

启动一个和面程序：30分名钟

步骤3

取出面团，放在案板上，再进行手工摔打片刻

步骤4

检查下出膜情况

步骤5

搓圆后放入温暖处发酵至2倍大

步骤6

取出排气后分割成5小份，盖膜松驰15分钟

步骤7

紫薯去皮切丁后，放入微波炉高火打10分钟

步骤8

取出紫薯趁热压成泥，再加入少许白糖和柠檬汁拌匀，搓紫薯球：14克/份备用

步骤9

取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆，上面放入一个紫薯球

步骤10

将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球

步骤11

收口处向下，按压后用擀面杖擀平，再均匀分割成8分等份

步骤12

再将每一份切面处180度向上旋转，切面朝上

步骤13

依次做好放入烤盘中

步骤14

当发酵至2倍大时取出，并预热烤箱：180度上下火

步骤15

表面轻轻刷层全蛋液

步骤16

再撒上些白芝麻

步骤17

送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟

步骤18

待表面金黄时取出即可

紫薯菊花面包的烹饪技巧

1、此次采用黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法揉面的 2、南京的冬天室内温度较低发酵面团有难度，我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的，中途需换2~3次热水 3、中间的馅料，可以根据自己更换其它食材 4、烤制时间，提供的温度和时间仅能参考，各家的烤箱情况不同自定哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-10

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：零食蒸亲友聚餐下午茶香

老方小雨

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