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夏日酸爽凉皮
夏天来了，一份酸爽辣凉皮马上解决食欲不振的问题。外面买的凉皮特别白和弹牙，据说还是一定程度加了添加剂的。有时间有兴趣，辛苦点我们也尝试自己做吧！
凉皮的做法
步骤1
300g面粉，15ml植物油，135ml温水，3 盐混合。
步骤2
揉成比平常干一点的光滑面团，密封静置30分钟。
步骤3
每次加入面团过半的水位，开始洗面啦。
步骤4
每次洗到水面白色就倒入另一个干净的盘里，继续加一半的水位洗面。
步骤5
当洗到3-4次的时候，面会变散还有点粘手，继续不怕不怕。
步骤6
我是洗了大概15次吧，反正最终洗到水变比较透明了就完成洗面了（这盘水不要哈）
步骤7
另一个标准，可以看看洗完的面筋，比较弹性和粘连，挤压出来的水也是变透明的，洗好的面筋可以用水焖或用水煮熟，做凉皮配菜或调味随意哈。
步骤8
剩下的面水静置6小时以上（天气热的话最好放在空调房）
步骤9
静置好的面水会分两层，表面的水眼眼色和之前洗面洗到不要的水眼色差不多。
步骤10
底下放过滤勺子，倒掉表面的透明水。
步骤11
剩下的凉皮浆过滤到另一个盘子里。
步骤12
搅拌备用。
步骤13
准备好两个以上的不锈钢盘子，植物油
步骤14
盘底刷一层植物油
步骤15
倒入0.1-0.2cm厚度的凉皮浆。
步骤16
锅里放水加架子，水热了以后凉皮放进去，盖盖子保持大火。另一边准备另一盘，2-3分钟时间，做下一块。
步骤17
拿出来的凉皮连着盘子麻放进冷装满冷水的洗手盆，冷了以后即可脱下，表面刷一层植物油。
步骤18
一层层叠好切成想要的宽度
步骤19
面筋我用热水煮了10分钟
步骤20
胡萝卜，黄瓜切丝；豆芽和胡萝卜在热水里煮几十秒；蒜头切碎，葱切花。
步骤21
蒜蓉，白芝麻，辣椒酱放碗里，锅里下植物油热好淋到碗里。
步骤22
凉皮表面放上配料
步骤23
依次放25g醋，20g酱油，1g盐，10g左右的白砂糖（怕酸多加点），淋上刚刚的酱料，再洒剩下的葱花，淋少许香油，完工！
步骤24
you～伴着吃！凉皮的烹饪技巧
300g的面粉，兜兜转转小云只做出了一大碗的份量，两个人吃勉强刚好，大家有信心的一次可以多做点哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-05-15
阿阿suuuuuu
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