6寸戚风蛋糕

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6寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
白砂糖 35g 牛奶 35g
玉米油 35g

6寸戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开，装在无水无油的碗中
6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄打散后加入牛奶搅拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入玉米油搅拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，拌匀
6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

拌成细腻的面糊
6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

接下来打发蛋白。用电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时加入1/3的白砂糖
6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打到细泡泡时再加入1/3的白砂糖
6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打到有明显纹路时加入剩下的白砂糖
6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打到这个程度是湿性发泡，做蛋糕卷打成这样就行了
6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打到干性发泡就是做戚风蛋糕的程度了（有短小直立的小尖角）
6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

舀1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

再舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，继续翻拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

最后将蛋黄糊都倒入蛋白中，翻拌均匀，此时面糊细腻蓬松
6寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

在6寸阳极活底模中垫油纸
6寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入面糊，轻震几下，震出大气泡
6寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱中下层，150度烤50 分钟。
6寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

戚风蛋糕爬得很高，用筷子戳一下，如果筷子上没有粘黏面糊就说明烤熟了
6寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

很蓬松，很柔软，做生日蛋糕或慕斯蛋糕都可以用这个戚风蛋糕打底哦！

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-23 · 湖北

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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