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【松软铜锣烧】附上色均匀的小技巧
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铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧～ 小小的铜锣烧想要做好还是有小窍门滴～ 1:面糊的状态应该不会太厚 如果面糊太厚了的话饼就不会在锅中自然摊开，形状会不圆噢～ 2:锅中不需要放油， 只要等表面凝固再翻面，就很容易就翻过来，不会粘锅。 如果你做的时候粘锅了，说明底部还没有凝固，当然如果不是不粘锅，就放一点油吧，但是不要太多了～ 3:煎的时候千万不要着急开大火，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀 4:那就是，每次下面糊，锅一定到用凉水冲洗一下降温，或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热，面糊下去的时候受热太快，导致饼皮受热不均匀而变得上色不均匀～
铜锣烧的做法
步骤1
一个盆中打入2个鸡蛋
步骤2
用打蛋器打散之后加入白糖
步骤3
搅拌均匀后加入味淋，牛奶，蜂蜜，搅拌均匀 买不到味淋可省略 味淋又称米淋或纯米淋，在日式料理中属于料理酒的一种，
步骤4
在另一个盆中放入面粉泡打粉
步骤5
筛入鸡蛋糊中
步骤6
搅打均匀 面糊的状态应该不会太厚 提起打蛋器，面糊能顺利的滴落盆中 纹路不会马上消失 如果太厚了可用再加点奶 如果面糊太厚了的话饼就不会在锅中自然摊开，形状会不圆～ 每种品牌的面粉吸水量都不同，我的面粉吸水量特别好
步骤7
平底锅中火预热后转小火 锅中不需要放油， 只要等表面凝固再翻面，就很容易就翻过来，不会粘锅。 如果你做的时候粘锅了，说明底部还没有凝固，当然一定要用不粘锅，如果没有不粘锅的话，就放一点油吧，但是不要太多
步骤8
我喜欢用冰激凌勺舀面糊 不仅大小一样 而且方便 没有冰激凌勺的话用普通的小勺一样可以
步骤9
用勺子舀起一勺面糊，倒面糊时注意，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开
步骤10
小火2分钟 开始有小泡泡了就可以有产子翻面
步骤11
翻面用小火继续煎约半分钟即可
步骤12
放架子上凉凉 这里插个贴士，这个小贴士很重要，关系到你的铜锣烧卖相哦～ 那就是，每次下面糊，锅一定到用凉水冲洗一下降温，或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热，面糊下去的时候受热太快，导致饼皮受热不均匀而变得上色程度不均匀，有小斑点
步骤13
重复以上步骤 煎好放烤架上l凉凉 每个都上色均匀，没有小黑点噢~ 可用做14个这样的小饼
步骤14
取一个铜锣烧 放上40克红豆沙 因为觉得外面的红豆沙只吃到到甜味 所以我用的是自制的红豆沙
步骤15
盖上铜锣烧 好了～
步骤16
～铜锣烧的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-05-24
©本菜谱的做法由 Gr-淡年华 编写，未经授权不得转载
Gr-淡年华
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