北海道戚风蛋糕

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都说北海道戚风蛋糕是一款看上去丑丑的 吃起来却惊喜不已的的蛋糕……一般都是用方形纸杯做的 我就一直在想 为什么它就不能是外表很Q 内里很sweet的呢 于是 我还是选择了用很可爱的模具来做……主要是小孩子都喜欢这么可爱的造型……

北海道戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 35g
色拉油 30g 牛奶或清水或椰汁或你喜欢的液体 30g
香草奶油馅 适量 糖（加入蛋清中） 50g
糖（加入蛋黄中） 30g 柠檬汁或醋 适量

北海道戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料 蛋黄蛋清分离 确保装蛋清盆子是无水无油滴 将牛奶、玉米油、细糖放入打蛋盆里 用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化 将蛋黄加入顺时针完全搅拌均匀 将低筋面粉加入翻拌均匀（不要划圈） 面糊较浓稠至无干粉状态就可以了 如果很不幸起面粉疙瘩了 那就只能过筛了 一般小心点是不会滴……
北海道戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将柠檬汁或醋加入蛋白 分三次加入细砂糖 并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态 做这款蛋糕 蛋白只需要打到湿性发泡 可以让蛋糕的口感更加绵软
北海道戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

先盛三分之一的蛋白到蛋黄面糊里 用橡皮刮刀轻轻切拌拌匀 再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里 继续用橡皮刮刀翻拌均匀（记住不要画圈圈）拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀 （基于我的拍照技术实在……这一步的图借用了别人的）
北海道戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

烤箱预热180度五分钟（每家烤箱脾气不一样哦） 把蛋糕糊倒入准备好的模具里 一般只倒六七分满 我懒得烤两次 于是拼命倒 反正会回缩……
北海道戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱上下火25分钟 前15分钟170—180度烤 后10分钟190—200上色 好多人的烤箱都只要180度烤15分钟 我家这个烤箱是我爸爸在市场随便买的 他也不懂这个 所以 这是一个脾气很怪异的烤箱 别人家花半个小时可以搞定的 我家的都要加倍 唉 累……
北海道戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

冷却的香草奶油馅装入配好小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部 在内部挤入适量的香草奶油馅 挤到蛋糕表面微微鼓起即可 记住不要挤破蛋糕了哦 拔出裱花嘴以后 香草奶油馅会在表面稍微溢出一点 形成一个可爱的小圆点 可以在蛋糕的表面洒上一些糖粉 椰蓉之类的
北海道戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

冷藏过后更美味哦……
北海道戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

香草奶油馅在我另一个菜谱里有详细教程

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白时可以加入少量的盐 能增加蛋糕的口感 挤馅时要慢慢的挤 以免蛋糕爆开 蛋糕慢慢鼓起后即可停止挤 烤时要时时注意一下 毕竟每个烤箱的脾气不一样啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-27

©本菜谱的做法由 哭过我就会笑 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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