北海道戚风蛋糕

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在网上流行着英国知名作家的一段话，翻译大致为：无论你给一个女人什么，你都会得到更多的回报。你给她一个精子，她给你一个孩子；你给她一个房子，她给你一个家；你给她一堆食材，她给你一顿美餐；你给她一个微笑，她会给你整颗心。她会使你给她的东西放大和倍增。 ▼ 是的，小时候觉得妈妈特别神奇，她可以用毛线织出各式花样的毛衣；每一道菜都有着她自己独特的秘方，无人能模仿；小时候的两条辫子，她总能给出最美的编扎法；连我的一件衣服，她也能改造成令人喜欢的模样。 后来等自己有了家以后，才发现这是女人的独特魔力。家里总要保持整整洁洁，研究对孩子更好的成长方法，学习各种养生的食谱孝敬年迈的父母。而在这慢慢的一过程中，你会发现其实自己潜力无穷，像个魔术师又像个钢铁侠。 ▼ 就像有了一个烤箱，你真的能有几千种烘焙的方法，前天是曲奇饼干，明天是牛轧糖，今天是戚风蛋糕。就算是戚风蛋糕，我们也可以加一点创新让戚风蛋糕的柔软特点发挥极致，成为最柔软的北海道戚风蛋糕，像冰淇淋一样的蛋糕。

北海道戚风蛋糕的用料

低筋面粉 30g 水 40g
色拉油 40g 细砂糖 40g
鸡蛋 2个 牛奶 50g
糖 15g 生粉 5g
蛋黄 1个 淡奶油 100g

北海道戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有需要的材料
北海道戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

2.将蛋白蛋黄分离好后，将戚风部分的细砂糖中10克砂糖加入蛋黄中搅拌
北海道戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

3.搅拌至砂糖融化后，加入色拉油搅拌均匀
北海道戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

4.加入水搅拌均匀
北海道戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

5.加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀
北海道戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

6.蛋白加入几滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖打发
北海道戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

7.打发至湿性发泡即可
北海道戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

8.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊后翻拌均匀
北海道戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

9.再将蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均匀，这个步骤翻拌的速度快一点点，不然面糊会消泡
北海道戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

10.将 面糊放入裱花袋中，挤在纸杯中，五六分满就可以了。整一下膜，让表面更平整
北海道戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

11.放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟左右
北海道戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

12.制作卡仕达酱：将蛋黄加入生粉加班均匀
北海道戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

13.将牛奶加入细砂糖煮至沸腾后，缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒入要一边快速搅拌
北海道戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

14.将混合好的牛奶蛋黄液再次小火加热，加热过程中不断搅拌，面糊沸腾后关火搅拌
北海道戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

15.搅拌至顺滑糊状即可，可以坐冰搅拌至顺滑冷却
北海道戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

16.将淡奶油打发至可以保持形状的状态后，和蛋乳糊混合均匀
北海道戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

17.等烤好的蛋糕冷却后，用小圆号的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入卡仕达酱。挤至表面微微鼓起即可。在表面撒点糖粉就可以吃啦。

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧

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创建时间:2016-11-18

©本菜谱的做法由 一块烘焙 编写，未经授权不得转载

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