秘制爆鱼

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fengquli886
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街上有一面店 每天下午都会炸鱼块 闻着特别香 就忍不住自己试试手了 味道也是很好的 家里人都说不比饭店味道差 超有成就感的 呵呵 烧菜得到肯定 心里特别美 主要是成就感爆棚 呵呵 因为就我一个人 步奏就没有拍了 不过我会写的仔细点的 供大家参考一下 嘿嘿

爆鱼的用料

草鱼 一大条 黄酒 一包
盐 2勺 生抽 一碗
老抽 2勺 香叶 八角 葱 姜 陈皮 花椒 少许
十三香 1勺 老冰糖 3块

爆鱼的做法

步骤1

把鱼头剁掉 从鱼背刨开 然后 切成一厘米左右厚的鱼片

步骤2

洗干净 然后切一些大葱丝 姜丝 盐 料酒 腌制 盐 根据自己的咸淡掌握 我是一条8斤重的草鱼 用了两勺盐

步骤3

现在弄汤料 一碗生抽 2、3勺老抽 一碗水 一碗左右料酒 里面就放香料了 姜3、4片 大葱 半根 我选葱白部分 香叶 八角 陈皮 花椒粒 也可以放点辣椒 整个的 （我喜欢有点辣的 ）十三香等一起放进去 煮开备用 还有冰糖都一起放进去 也可以放一勺蚝油
秘制爆鱼的做法图解4

步骤4

选一口大点的锅 多放点油 油烧到冒烟 下鱼炸 炸至有些黄捞出来 鱼都炸完了 然后再放锅里 重新炸至金黄色捞起 是为了鱼更酥脆 然后放到烧开的烫锅里 泡几分钟捞起来 装盘

爆鱼的烹饪技巧

炸鱼的时候一定要选大一点的锅 以防油漫出来 烫着了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-28

©本菜谱的做法由 fengquli886 编写，未经授权不得转载

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