排骨豆角卷子

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排骨豆角卷子的用料

排骨 500g 豆角 500g
高筋面粉 适量 八角 4个
桂皮 适量 丁香，花椒，茴香粒 适量
草果 2个 葱姜蒜，香叶，冰糖 适量
辣椒 3个 生抽，老抽 适量2:1
蚝油 1勺

排骨豆角卷子的做法

排骨豆角卷子的做法图解1

步骤1

排骨切块洗净
排骨豆角卷子的做法图解2

步骤2

冷水放入锅中，加入葱姜料酒，水开后撇去血沫，用筷子捞出备用
排骨豆角卷子的做法图解3

步骤3

豆角洗净掰段备用
排骨豆角卷子的做法图解4

步骤4

面粉加盐，一边加水一边用筷子搅拌
排骨豆角卷子的做法图解5

步骤5

一点一点加水搅拌
排骨豆角卷子的做法图解6

步骤6

揉好的面，醒上30分钟
排骨豆角卷子的做法图解7

步骤7

调料
排骨豆角卷子的做法图解8

步骤8

热锅凉油放入冰糖，用勺背搅拌冰糖，冰糖呈棕色后，倒入焯好的排骨翻炒，让每块排骨都沾上糖，加入生抽老抽（2:1）继续翻炒，放入调料7翻炒
排骨豆角卷子的做法图解9

步骤9

倒入大量开水，同时放入蚝油，扣盖炖！炖大约50分钟，下豆角，10分钟后加入卷子
排骨豆角卷子的做法图解10

步骤10

面团擀成皮，放油和盐卷起
排骨豆角卷子的做法图解11

步骤11

两个面卷落起来，手轻压中间一下，拽住两头，朝相反方向转，放入锅中
排骨豆角卷子的做法图解12

步骤12

放入卷子后，扣盖！
排骨豆角卷子的做法图解13

步骤13

25分钟后
排骨豆角卷子的做法图解14

步骤14

夹出卷子
排骨豆角卷子的做法图解15

步骤15

单放

排骨豆角卷子的烹饪技巧

1、喜欢卷子韧性高的，冷水和面，面粉里加一勺盐，这样和出来的面更劲道。2、炒糖色时，如果没把握宁可不炒也别熬糖时火候过了。3、吃时配上大蒜更完美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-28

©本菜谱的做法由 靓仔强 编写，未经授权不得转载

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