薄荷鲫鱼汤

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Jacqueline梁粱
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相传，清乾隆年间，一位御膳厨师因触犯了御膳房的条规，被逐出宫廷，流落到东台，以挑馄饨担子营生。当时馄饨为肉馅，他初来乍到，人地生疏，生意清淡，不由想起御厨面点。便萌生了试做鱼汤面的念头，几经试验，虽然做的鱼汤面如牛奶，但总有腥味，且浓度不够。后根据乡民建议：“用姜葱并重去腥，猪油炸鱼起稠，再放些虾籽，既保下汤的特色，又别具鲜味。”按此法试做，果然见效。于是开设店铺，打出“东台鱼汤面”的招牌，生意兴隆，门庭若市.

薄荷鲫鱼汤的用料

鲫鱼 3条 薄荷叶 适量
花椒 胡椒 各5颗 料酒 1勺
姜蒜 各1块

薄荷鲫鱼汤的做法

薄荷鲫鱼汤的做法图解1

步骤1

葱姜蒜洗净备用
薄荷鲫鱼汤的做法图解2

步骤2

烧一锅开水
薄荷鲫鱼汤的做法图解3

步骤3

锅烧热，放入猪油（为了使汤白，建议使用猪油，）将鱼放入锅中，小火煎两分钟
薄荷鲫鱼汤的做法图解4

步骤4

加入100°的开水，放入姜蒜 花椒 胡椒 葱 料酒熬40分钟，直到鱼散架。起锅前5分钟加入盐 薄荷叶调味。就OK了

薄荷鲫鱼汤的烹饪技巧

薄荷的清香，配上香浓的鱼塘。很适合孕妇的口感。既营养又开胃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-28

©本菜谱的做法由 Jacqueline梁粱 编写，未经授权不得转载

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