私房秘制排骨

8906 浏览 63 收藏
收藏
Summer_xt
Summer_xt
＋ 关注

秘制排骨的用料

排骨 500g 葱白 1根
香叶 2片 姜 一小块
蒜 4瓣 桂皮 1块
大料 1块 盐 一小勺
冰糖 适量 酱油 1勺
食用油 1勺 凉水 适量
开水 适量

秘制排骨的做法

步骤1

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发

步骤2

开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用

步骤3

冰糖敲碎

步骤4

锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

步骤5

小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色

步骤6

把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒

步骤7

倒入少许酱油上色

步骤8

放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜

步骤9

倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟

步骤10

汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘

秘制排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-29

©本菜谱的做法由 Summer_xt 编写，未经授权不得转载

秘制排骨的其他做法更多

上传我做的这道菜

秘制排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 私房秘制排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 私房秘制排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活