戚风蛋糕6寸（成功率高）

1.9万 浏览 179 收藏
收藏
未知树X
未知树X
＋ 关注

戚风蛋糕6寸的用料

低筋面粉 55g 蛋清 105g左右
蛋黄 45g左右 细砂糖 5g（蛋黄用）
植物油 30g 牛奶 35g
细砂糖 30g（蛋白用）

戚风蛋糕6寸的做法

戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解1

步骤1

将蛋清蛋黄分开，个自装在器皿中，蛋白105g左右。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解2

步骤2

蛋黄45g左右。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入5g细砂糖搅拌均匀。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解4

步骤4

加入30g植物油搅拌均匀。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解5

步骤5

加入35g牛奶搅拌均匀。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解6

步骤6

过筛加入55g低筋面粉。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，不要有面粉粒。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解8

步骤8

用打蛋器将蛋清打发至出现大的泡泡。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解9

步骤9

加入10g细砂糖继续打发。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解10

步骤10

泡泡变细。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解11

步骤11

再加入10g细砂糖。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解12

步骤12

继续打发。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解13

步骤13

加入第三次细砂糖。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解14

步骤14

继续打发至提起打蛋器会出现小角。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解15

步骤15

所谓的干性发泡。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解16

步骤16

将1/3的蛋清加入到蛋黄液中，不要转圈搅拌，从下向上，以免破坏蛋清的泡泡。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解17

步骤17

从下向上混合均匀。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解18

步骤18

将混合均匀的蛋清蛋白液再倒回蛋白液中按照之前的方式从下向上混合均匀。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解19

步骤19

倒入6寸模具中。震几下，震出里面的气泡。放入烤箱，上下火，130度20分钟，转150度25分钟。（可以考虑放在中间靠下一层，由于上面温度过高有可能导致上面开裂）
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解20

步骤20

但时间后在烤箱中不要急着拿出来，等待大概5分钟再取出。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解21

步骤21

取出后倒置待冷却。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解22

步骤22

脱模，完整的底部。
戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法图解23

步骤23

口感松软。

戚风蛋糕6寸的烹饪技巧

用量可以有少许偏差，这个配方的蛋糕做出来不会很甜，喜欢甜一些的朋友，可以在蛋黄中再加入一些糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-30

©本菜谱的做法由 未知树X 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

戚风蛋糕6寸的其他做法更多

戚风蛋糕6寸的全部作品更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕6寸的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 戚风蛋糕6寸（成功率高）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 戚风蛋糕6寸（成功率高）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活