小朋友爱死的巧克力慕斯

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Jenniferfcl
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闺蜜的小孩吃过一次就记住了会做巧克力蛋糕的阿姨，哈哈哈哈

巧克力慕斯的用料

低筋粉（戚风材料） 50g 玉米油（戚风材料） 30ml
糖粉（戚风材料） 45g 可可粉（戚风材料） 8g
鸡蛋（戚风材料） 2个 塔塔粉（戚风材料） 适量
热水（戚风材料） 40ml 巧克力（慕斯材料） 100g
淡奶油（慕斯材料） 250ml 牛奶（慕斯材料） 30ml
巧克力（装饰材料） 10g

巧克力慕斯的做法

小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

部分原料大合集
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

首先做可可戚风蛋糕，第一步分离蛋黄蛋白
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

用热水将可可粉融化，放凉待用
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

将15g糖粉加入蛋黄，搅打至稍稍发白
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

蛋黄糊中加入玉米油，搅拌均匀
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

倒入已经放凉的可可糊，搅拌均匀
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

筛入低筋粉，拌至无干粉状态
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

在蛋白中加入适量塔塔粉，分三次加入剩下的糖粉，将蛋白打发至干性发泡
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白糊加入可可蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀，倒入六寸模具，震出大气泡，放入烤箱，170度30分钟
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

出炉，倒扣，放凉后拖模
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

从中间分开为两片
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

沿着模具边，将边缘一条切去～两片都如此操作，置于一旁待用
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解14

步骤14

接下来做慕斯，将巧克力和牛奶放入盆中，隔水融化～稍稍放凉后加入吉利丁粉，搅拌均匀～
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解15

步骤15

将奶油倒入无水无油的盆中，打至六成发～不要打发过度，打发过度蛋糕就不易抹平
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解16

步骤16

将打发好的奶油和牛奶巧克力溶液翻拌均匀
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解17

步骤17

取一片蛋糕置于模具中，倒入一半的慕斯糊，用刮刀抹平
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解18

步骤18

再放入一片蛋糕片，将剩余的慕斯糊全部倒入，抹平，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏4小时以上
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解19

步骤19

将10g巧克力在盘中融化，然后放入冷冻室冷冻～然后用勺子挂出巧克力碎片
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解20

步骤20

从冰箱取出已经成型的慕斯蛋糕，脱模后，表面撒上巧克力碎片装饰～就大功告成啦
小朋友爱死的巧克力慕斯的做法图解21

步骤21

再晒一张成品图

巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-31

©本菜谱的做法由 Jenniferfcl 编写，未经授权不得转载

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