香辣蛏子

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臧伟_两米零二
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香辣蛏子的用料

蛏子 0.75kg 豆瓣辣酱（鹃城牌） 2汤匙
料酒 1汤匙 蚝油 1汤匙
葱丝 姜丝
水淀粉 1小碗 生抽

香辣蛏子的做法

香辣蛏子的做法图解1

步骤1

蛏子先要用水冲洗干净，大概冲2-3分钟就可以。
香辣蛏子的做法图解2

步骤2

放在水中放些盐泡15-20分钟左右，这样蛏子会把沙子吐出来。
香辣蛏子的做法图解3

步骤3

锅中做水待水沸腾后把蛏子放进去煮，目的1:这样烫过后基本吃起来不会出现沙子，目的2:防止直接炒个别不熟导致闹肚子。
香辣蛏子的做法图解4

步骤4

煮到蛏子张开口即可，大致需要1分钟左右，各家火不一样，注意观察成图中样子即可。
香辣蛏子的做法图解5

步骤5

热锅冷油下入豆瓣辣酱爆香出红油。
香辣蛏子的做法图解6

步骤6

中小火，依次放入姜，葱，料酒，炒到料酒味消失。
香辣蛏子的做法图解7

步骤7

放入煮好并沥干的蛏子，大火翻几下后加入蚝油和生抽和盐，喜欢颜色深的加适量老抽调色。酱汁炒匀后水淀粉勾芡即可出锅。
香辣蛏子的做法图解8

步骤8

一道香辣蛏子就可以上桌啦！

香辣蛏子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-04

©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 鲁菜 炒 辣 午餐

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