下酒菜之Q弹肉皮冻

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自小就很喜欢肉皮冻,清爽Q弹沾上蒜末辣椒酱油醋调成的沾汁更是绝配,我很少做颜色口味重的肉皮冻,总之添加的东西越少越好…

q弹肉皮冻的用料

猪皮 香叶、八角、米酒、葱、姜

q弹肉皮冻的做法

下酒菜之Q弹肉皮冻的做法图解1

步骤1

市场买好的肉皮,用清水烫一下。捞出去掉肉皮的肥肉,我不喜欢太油腻,所以要刮干净。
下酒菜之Q弹肉皮冻的做法图解2

步骤2

用镊子拔掉肉皮上的毛。这个步骤虽然有点考验耐心,但是是非常必要的,吃的时候更省心。
下酒菜之Q弹肉皮冻的做法图解3

步骤3

清理好的肉皮切成细条,把油脂洗干净。
下酒菜之Q弹肉皮冻的做法图解4

步骤4

肉皮倒入锅里,添适量清水,加一点米酒去腥,葱段、姜片、八角、香叶依个人口味加入,不用放太多。大火烧开,中小火煮。
下酒菜之Q弹肉皮冻的做法图解5

步骤5

肉皮汤大概煮到40分钟以上,汤汁粘稠了就可以把香料都捞出,倒入容器中,放冰箱凝固一夜。就可以吃啦。
下酒菜之Q弹肉皮冻的做法图解6

步骤6

切盘开吃
下酒菜之Q弹肉皮冻的做法图解7

步骤7

可以用蒜泥、辣椒酱、酱油醋,香油,白糖调制沾汁,味道正好。喜爱清淡的酱油醋调匀就OK啦~

q弹肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-08

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