全麦紫薯花样馒头

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烧果果

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点心里面，中式面食相比西式来说，没那么多油多糖多热量。尤其是我们传统的包子馒头饺子，可谓真正的健康美食。做惯了面包蛋糕饼干，偶尔也来点中式面食，会觉得美味极了~ 这款添加了真正紫薯的全麦花样馒头，无油无糖，粗粮的口感，更营养健康哟！

全麦紫薯花样馒头的用料

中筋粉 300g	全麦粉 200g
酵母 5g	温水（化酵母） 50g
清水 180g	紫薯随意

全麦紫薯花样馒头的做法

步骤1

称量好材料。紫薯我只用了这么多的量，在后面做馅的时候少了，如果想多包点紫薯馅的多备点哈！

步骤2

5g酵母用50g温水化开后静置15分钟。（我用的安琪小包装，一包5g的那种。）

步骤3

水、酵母、面粉依次倒入面包机。没有面包机的就用手揉吧~准备个大盆，倒入面粉和酵母，再慢慢加水。水不要一次加太多，觉得少了再加。边加边用筷子搅拌，大概拌到面粉成棉絮状就可以用手揉了。手揉的会比面包机揉的口感更好！

步骤4

启动面包机揉面程序，一次是30分钟，我一般会让它揉2次，即一个小时。揉好后不管它，盖好面包机盖子让它自己发酵就可以了。夏季比较快，大概2个小时内就可以发酵好，冬季就需要三四个小时了。发酵到用手把面团戳个洞下去不会反弹复原就差不多了。

步骤5

扒开面团，会看到发酵好的面团里面成蜂窝状，这样就是发酵好了。

步骤6

将面团取出放到揉面垫上，用手用力揉搓排气，揉好后再用擀面杖擀平。我因为做了几种花样，所以将面团分成了几份。这个是做玫瑰样式的，先将面团擀成长舌状。

步骤7

紫薯提前蒸熟去皮，用勺子压成泥。

步骤8

取适量紫薯铺在擀好的面皮上，从下至上卷起。

步骤9

卷好后从中间一分为二，然后将其切面立起来，即成玫瑰花状了。

步骤10

花卷状的做法，将面团擀成四方形，边上切齐。同样取紫薯泥涂上，再从任意一侧卷起。

步骤11

卷好后收口朝下，再按等量大小切开即可。

步骤12

开花馒头的做法，将面团擀成圆形，再取紫薯泥放面皮中间，像包包子一样包起来，收口朝下，再用小刀在顶部划个“十”字即可。不要划太深，蒸的时候还会开的。

步骤13

这里是一部分，后面的没有紫薯泥了，都做成了没有馅的纯全麦馒头。

步骤14

蒸好后~全麦的表皮会比白馒头的粗糙，颜色偏黄，没白馒头白，口感也没那么细腻，但是胜在健康哇！现代人吃的食品都是精细加工的，在外面也基本买不到真正的粗粮食品，所以偶尔自己动手做点粗粮来吃也不错。

步骤15

真正的紫薯馅！看着都好想吃吖~

步骤16

成品~

全麦紫薯花样馒头的烹饪技巧

1、喜欢紫薯的多准备点紫薯做馅~ 2、这个馒头是原味的纯天然的粗粮口感，喜欢吃甜馒头的，面粉里面可以加点糖，紫薯泥里面也可以加点糖。还可以将清水换成牛奶。 3、关于水量的问题，由于每个人的面粉吸水性有可能会不同，所以建议大家一次不要加太多水，看到水少了再少量加。万一多了可以加点面粉，但是面粉不能加太多，因为酵母和面粉的比例一般是1:100，如果面粉太多的话会导致酵母不够，影响发酵。
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创建时间:2016-06-10

©本菜谱的做法由烧果果编写，未经授权不得转载

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