麻辣兔肉

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果妈私房菜

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今天孩子爷爷在上山用夹动物的夹子，捕捉了一只野兔，收拾干净后，就做了这道麻辣兔肉，又麻又辣，用来下酒，看电视的时候当零食，真是美味哦！

麻辣兔肉的用料

鲜兔 1只	生姜 1块
蒜瓣适量	花椒 1把
辣椒 1碗	八角 5颗
丁香 5颗	小茴香籽 1小把
草果 2个	山奈 2个
油适量	豆瓣酱 1勺
酱油 1勺	盐适量
味精适量	孜然粉适量
熟芝麻 1把	嫩肉粉适量

麻辣兔肉的做法

步骤1

把野兔剥皮，剁掉兔子的头部，尾巴，和四个脚，去内脏，清洗干净！

步骤2

把兔肉剁成1厘米长的小块儿！

步骤3

兔肉里面加适量嫩肉粉，生姜，油抓匀腌制十分钟！

步骤4

辣椒剪成段儿备用！

步骤5

准备好调味：蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，山奈，草果，小茴香籽！

步骤6

把腌制好的兔肉放在开水锅中焯烫2分钟，去除腥味！

步骤7

焯好的兔肉，用清水反复的冲洗3～5遍，沥干水分备用！

步骤8

锅中倒入适量的油（这道菜比较费油，油要有兔肉的三分之一！）

步骤9

油烧热，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，山奈，草果，小茴香籽，炒香！

步骤10

倒入兔肉翻炒片刻！

步骤11

加入一勺豆瓣酱！

步骤12

翻炒均匀！

步骤13

等到锅里的水分（兔肉会出水）基本已经没了（油看起来清亮了！）的时候，放一勺酱油！

步骤14

把锅里的东西翻炒均匀！

步骤15

炒到兔肉开始变干的时候，加入辣椒段！

步骤16

红红的全是辣椒，看着就直流口水！

步骤17

把辣椒炒匀，盖上盖子开始焖锅，小火，每隔两分钟翻一次过，大概需要焖10分钟左右！

步骤18

直到油被吸收的差不多了，辣椒变酥了，兔肉也干的有嚼劲儿了，加适量的盐，味精，孜然粉调味儿！（也可以再加点糖醋汁儿调味，看个人口味儿！）

步骤19

撒入适量熟芝麻！

步骤20

翻炒均匀即可出锅了！

步骤21

装盘，麻辣鲜香，还带着孜然的味道，好吃的不要不要的！

步骤22

再用黄瓜装饰一下，是不是很诱人啊？

步骤23

成品图

步骤24

成品图

步骤25

成品图

麻辣兔肉的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

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