豌豆嫩牛肉

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这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档，碧绿的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米饭里，足可以让胃口大开。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也会在今天的菜谱中详细介绍，希望大家喜欢。 豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿之功效。《本草纲目》里也有记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。

豌豆嫩牛肉的用料

豌豆 300克 牛肉 300克
红辣椒 10克 葱 5克
姜 5克 蒜 10克
食用油 20毫升 蛋清 半只
淀粉 1勺 盐 半勺
鸡精 半勺

豌豆嫩牛肉的做法

豌豆嫩牛肉的做法图解1

步骤1

准备食材。
豌豆嫩牛肉的做法图解2

步骤2

尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感）
豌豆嫩牛肉的做法图解3

步骤3

先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩）
豌豆嫩牛肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。
豌豆嫩牛肉的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。
豌豆嫩牛肉的做法图解6

步骤6

炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老）
豌豆嫩牛肉的做法图解7

步骤7

往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
豌豆嫩牛肉的做法图解8

步骤8

将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。
豌豆嫩牛肉的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤

豌豆嫩牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

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分类： 咸 咸鲜 家常菜 快手菜 下酒菜

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