黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）

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记得之前看某个视频里说过，如果在德国做出不按黑森林蛋糕的配方而取名叫黑森林的话，是会被关进监狱的。原因好像是有人投诉过蛋糕里吃不出樱桃酒味，所以甚至规定了必须在黑森林中吃出樱桃酒味，还规定了一些材料的比例。。。 BUT！！！我不在德国也不喜酒味，所以把樱桃酒换成了樱桃汁，嘿嘿，你咬我啊~ 欢迎关注微博：橙橙小厨房 ，我们一起来交流心得呀~

樱桃可可蛋糕的用料

牛奶 50g 黄油 30g
巧克力 10g 低筋面粉 80g
樱桃汁 5ml 糖 80g
鸡蛋 3个 可可粉 5g
奶油 300g 樱桃 适量
樱桃汁 适量 玉米淀粉 适量

樱桃可可蛋糕的做法

黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）的做法图解1

步骤1

樱桃去核，倒入樱桃汁没过樱桃。
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）的做法图解2

步骤2

倒入锅中加入玉米淀粉做成果酱，中途用勺子把樱桃一个个分成两半，提前切好再泡果汁也行。
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）的做法图解3

步骤3

蛋黄，牛奶，可可粉，巧克力黄油融化，搅拌均匀。
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）的做法图解4

步骤4

蛋白打出小泡泡加入三分之一糖。
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）的做法图解5

步骤5

稍微细腻一些时加入三分之一糖。
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）的做法图解6

步骤6

图上状态时加入剩下的三分之一糖打至硬性发泡，盆扣下来蛋清不掉就可以了，注意不要打发过头。
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）的做法图解7

步骤7

第三步的混合物里加入低筋面粉，搅拌均匀。
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）的做法图解8

步骤8

加入一半蛋清翻拌均匀，注意不要画圈，稍微柔和一点翻拌。
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）的做法图解9

步骤9

拌好的面糊倒入剩下一半蛋清。
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）的做法图解10

步骤10

拌匀的面糊倒入6寸模具中，磕出气泡，入烤箱中下层160度，30~40分钟。
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）的做法图解11

步骤11

出炉后晾凉脱模，放在裱花台上。
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）的做法图解12

步骤12

蛋糕切成两片或三片，抹上奶油和之前做好的果酱。
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）的做法图解13

步骤13

表面抹上奶油，不用抹的太匀，一会儿还要撒巧克力。
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）的做法图解14

步骤14

巧克力提前融化到盘子里，用勺子刮成碎屑。 在一开始做的时候就把巧克力放在微波炉里融化，放冰箱冷藏就行。
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）的做法图解15

步骤15

撒上巧克力屑，放上樱桃，完成。 按自己喜好装饰即可。

樱桃可可蛋糕的烹饪技巧

1.拌面糊的时候一定不要画圈！！！ 2.天热打发奶油的时候在下面放个冰水盆，垫着打，最好开个空调到最低温度。（不过自己就得穿个棉衣了，也是没办法的事情。。。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

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