海绵蛋糕

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法式海绵蛋糕是一款比戚风蛋糕口感扎实、味道浓郁的蛋糕糕，非常适合用于裱花蛋糕

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 5个	低筋面粉 140克
牛奶 60克	盐 1克
白砂糖 140克	黄油 40克
水怡 10克

海绵蛋糕的做法

步骤1

全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热，用手抽把白砂糖打匀，水怡隔水融化加入到蛋液里

步骤2

蛋液达到40度离火

步骤3

把黄油、牛奶放入热水中加热

步骤4

用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失

步骤5

分2次筛入低粉用手抽翻拌匀

步骤6

温热的牛奶黄油沿盆壁倒入

步骤7

用刮刀翻拌匀，动作要轻柔

步骤8

8寸圆模提前垫好油纸

步骤9

从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内，烤箱预热160度10分钟，放入烤箱中下层160度50分钟

步骤10

出炉倒扣放凉再撕去油纸放凉切块食用

步骤11

成品图

步骤12

成品图

步骤13

成品图

海绵蛋糕的烹饪技巧

1、5个鸡蛋选大点的，每个65克左右，蛋液300克左右 2、水怡没有可以不放，也可以用蜂蜜代替 3、盐可以不放 4、全蛋打发一定要打到位，加入面粉先用手抽拌匀，这点很重要，混合面粉拌时动作要轻柔 5、黄油、牛奶一定要倒入温热的，不可以倒凉的 6、8寸圆模的量，水怡是玉米糖浆，没有可不放也可以用蜂蜜代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-21

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分类：西点烘焙小吃海绵蛋糕烤

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