金黄酥脆喷香的～～烫面千层葱油饼

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我家是每隔几天就要做一次，每次都是瞬间一扫光!金黄、酥脆、外焦里软、葱香扑鼻是谁都抗拒不了的……这也是我们南阳人人人都爱的早餐标配，我们早上最爱的就是来张油旋馍配碗胡辣汤加咸鸭蛋（我们这里千层叫油旋馍，实际旋字我也不知道应该怎么写，这个旋和烙千层时要来回旋着转圈挺配的就选它了哈）

千层葱油饼的用料

面粉 500g 热水 280ml
葱 两大颗（小香葱也可） 熟芝麻 20g
五香粉 3g 盐 适量
香油 15g

千层葱油饼的做法

金黄酥脆喷香的～～烫面千层葱油饼的做法图解1

步骤1

面粉里倒入烧开的热水，用筷子快速搅拌成絮状，稍微放凉后揉成光滑的面团。（面粉吸水量不同，水不要一次加入少剩一些后期看面的软硬程度适量添加，面团宜软不宜硬）
金黄酥脆喷香的～～烫面千层葱油饼的做法图解2

步骤2

面团揉好后盖上湿布或保鲜膜醒15分钟。
金黄酥脆喷香的～～烫面千层葱油饼的做法图解3

步骤3

醒面的时候我们来把配料准备好，我们把葱切碎，熟芝麻放食品袋擀碎，五香粉和盐也准备好。
金黄酥脆喷香的～～烫面千层葱油饼的做法图解4

步骤4

醒好的面团分成小剂，用手按压成小的圆形。如果面软可洒少许干面粉防粘。用擀面杖擀开面团，擀成0.2cm厚的圆形，要尽量擀薄些，做好的千层才会层次更多。
金黄酥脆喷香的～～烫面千层葱油饼的做法图解5

步骤5

擀好的面皮上刷层香油。
金黄酥脆喷香的～～烫面千层葱油饼的做法图解6

步骤6

在刷过油的面皮上依次均匀的撒上盐、五香粉、芝麻、葱花，葱花要多放一些很香的。
金黄酥脆喷香的～～烫面千层葱油饼的做法图解7

步骤7

用刀在圆形的面皮上从圆心处切开1/2，然后顺时针旋转一圈，卷成圆锥形。
金黄酥脆喷香的～～烫面千层葱油饼的做法图解8

步骤8

收好上面的口，锥尖朝下，用手按压成小的圆形。
金黄酥脆喷香的～～烫面千层葱油饼的做法图解9

步骤9

再次擀成大的圆形，擀成0.6cm左右的厚度。
金黄酥脆喷香的～～烫面千层葱油饼的做法图解10

步骤10

电饼铛里倒入多一些的油，放入擀好的面皮，右手拿着铲刀在面皮下面拖起边缘部分，左手捏起面皮边让面皮在电饼铛里旋转几圈均匀的沾上一层油。一面烙至焦黄翻面烙至两面焦黄。（想要层次分明，面皮刷油时把香油换成猪油，在烙的过程中间多抖擞摔打几下面皮就好了）
金黄酥脆喷香的～～烫面千层葱油饼的做法图解11

步骤11

看又黄又焦一层一层的，咬上一口外焦里软葱香扑鼻的一张不够吃哈。

千层葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 凤阳的幸福滋味 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 香 烙 煎 饼

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