黑糖小米糕 or 黄馍馍

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小米可以养脾胃，滋阴养血，补虚损，但小米偏咸、凉，胃寒的人不宜多吃。对于喜欢杂粮却又不喜欢它的口感的做成馒头、糕点是不错的选择。这个和上次的黑糖红豆糕的做法类似，可举一反三啦，哈哈，不论怎样做都是为了更好吃啦，家人也很喜欢。

黄馍馍的用料

小米（大黄米） 100g 黑糖 20g
白糖（中和黑糖的酸） 5g 普通面粉
炒熟的黑白芝麻 4勺 酵母粉 适量
馒头改良剂 适量

黄馍馍的做法

黑糖小米糕 or 黄馍馍的做法图解1

步骤1

煮饭:煮小米饭，为了味道更好加了大枣和枸杞；
黑糖小米糕 or 黄馍馍的做法图解2

步骤2

把煮好的小米饭（只放小米饭不要放汤），加黑糖、白糖拌匀，大枣捡出来，枣皮太难弄了，懒省劲了，嘻嘻
黑糖小米糕 or 黄馍馍的做法图解3

步骤3

和面:把拌匀的热米饭晾到温温的（温的更有利于发酵），放入酵母粉、馒头改良剂、熟的黑白芝麻（可不放，之前剩下的怕潮了就用了）拌匀就可以和面了，和好的面团等待发酵就可以了；
黑糖小米糕 or 黄馍馍的做法图解4

步骤4

发酵:天气暖和发酵的就是快呢，一转眼的功夫就这样了，开工。。。。
黑糖小米糕 or 黄馍馍的做法图解5

步骤5

再次和面:还是很黏，粘手粘的厉害，和面和的又有点多，费劲啊，建议亲们一次少弄点，不然大热天的真心不好受呢，分了好几次才做完；
黑糖小米糕 or 黄馍馍的做法图解6

步骤6

加了好多面粉才擀成大厚片；
黑糖小米糕 or 黄馍馍的做法图解7

步骤7

蒸馒头:没有白费功夫，很成功呐，这里要讲一下，上锅蒸水开后大火10分钟，中火10分钟，小火10分钟，否则一直大火锅里水会干，另外馒头最外面挨着锅盖的一层会有很多水汽；
黑糖小米糕 or 黄馍馍的做法图解8

步骤8

出锅:出锅晾凉切开就可以吃啦，香香甜甜的，松软也很有口感，喜欢的亲做起来。。。。。。

黄馍馍的烹饪技巧

之前没做过小米的食物（除了煮粥），和面时粘手粘的厉害，也可能是放了糖更黏了吧，煮好的小米饭一定不要放汤或者加水，不然加的面粉很多了；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-01

©本菜谱的做法由 原色Lucky 编写，未经授权不得转载

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