蛋糕坯子

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阿米豆腐花

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话说伦家自从买了烤箱后就只用它烤鸡脖鸡翅了……其实也考过一次蛋糕，失败的一塌涂地……最近我突然想吃蛋糕，居然做成功啦！

蛋糕坯子的用料

低筋面粉 70g	蛋白 4个
蛋黄 4个	细砂糖/绵白糖 50g
色拉油/豆油 45ml	牛奶/水 50ml

蛋糕坯子的做法

步骤1

材料思密达～蛋黄和蛋清分开。记得装蛋清的容器里不要有水，蛋黄也不要混进去

步骤2

蛋黄＋牛奶＋油，搅拌均匀。网上说用色拉油，没有味道的油也行，可是我只有黄豆油，试过了，效果没差。这里我多加了一丢丢酵母，不到一克，我也不知道有没有用，反正我加了

步骤3

面粉筛进去其实我用的是家里常用面粉，效果没差

步骤4

把它们拌均匀，一定是拌！用搅的会出筋。

步骤5

蛋清用搅拌机器搅到出很多泡，加20g糖都说用细砂糖，可我没有，用的是绵白糖，效果没差，

步骤6

搅到出现纹路，加15克糖

步骤7

搅到稍稍立住，再加入剩下的糖

步骤8

搅到这个样子，立住不掉

步骤9

舀一些蛋清拌入蛋黄，拌均匀，一定是拌！这个时候把烤箱预热，上下120度

步骤10

拌好后把蛋黄倒入蛋白中，拌匀，一定是拌匀，也不要大力拌，会影响膨胀的

步骤11

把模具壁和底刷层油，将最终混合物倒入模具里

步骤12

这个时候烤箱也热好了，放进去吧～上下火120度，时间调到50。烤30分钟后改上下火150度初始温度低一点是为了蛋糕不会裂开，如果你的烤箱温度偏高，就把温度再调低一些 30分钟后改150度是为了上色，不喜欢颜色重的可以一直恒温

步骤13

蛋糕什么时候熟的问题，这个因为容器大小不同，所以我选择了半个小时后看它一眼，这时基本已经膨胀到最高点了。然后每5分钟看一眼，看到它由最高点缓缓下榻，这就是要好啦，不放心的话，就用牙签插入蛋糕中间，看有没有黏黏的东西带出来，没有就熟了，然后把蛋糕倒过来，依旧放在烤箱里（这时候火该关了），一直闷到自然凉。倒过来是为了锁住水分，防止下榻。依旧放在烤箱里是因为蛋糕中间还没有熟透，它需要内部导热。如果烤箱还开着只会让蛋糕糊掉