生滚皮蛋瘦肉粥

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女巫30

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粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间，有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。爱吃的你，此刻是不是也想来一碗生滚粥呢？

皮蛋瘦肉粥的用料

瘦肉适量	皮蛋一个
盐少许	油适量
东北大米适量	姜片少许
鸡蛋两个

皮蛋瘦肉粥的做法

步骤1

东北大米浸泡一晚后，沥赶水分，加盐，姜片，油少许搅拌均匀腌制30分钟

步骤2

水煮开后倒入腌制的大米

步骤3

皮蛋切碎，瘦肉提前用油放冰箱一晚，拿出来放盐少许，生抽腌制20分钟

步骤4

大米熬成水和米混合的时候，倒入腌制的瘦肉，迅速搅拌均匀

步骤5

皮蛋也倒入，搅拌均匀

步骤6

不断搅拌，防止沾锅

步骤7

再次煮开的时候，关火，倒入鸡蛋

步骤8

利用粥的余温，把鸡蛋搅拌均匀

步骤9

看，已经好漂亮了

步骤10

软绵的生滚粥最适合早上的味蕾和胃了，吃了，一整天胃都是暖暖滴……

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

将预先煮好的粥底加如新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。注意事项：　　1、一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；　　2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；　　3、粥煮1小时后要时常搅动一下粥底，不然会粘底；　　4、若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了。　
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-05

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