全麦牛奶面包

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奶香浓郁的小餐包加入了适量全麦粉，口感一样柔软，营养更上一层楼。

全麦牛奶面包的用料

髙筋面粉 170克 全麦粉 30克
牛奶 100克 全蛋液 30克
干酵母 3克 盐 1/2小勺
黄油 35克 粗砂糖 适量
细砂糖 30克

全麦牛奶面包的做法

全麦牛奶面包的做法图解1

步骤1

除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。
全麦牛奶面包的做法图解2

步骤2

放入面包机，启动第一个和面程序13分钟。
全麦牛奶面包的做法图解3

步骤3

程序结束，面团光滑，可拉出粗糙易破的薄膜，加入黄油。
全麦牛奶面包的做法图解4

步骤4

启动第二个和面程序13分钟，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片光滑不易破的薄膜，直接盖湿布在面包桶中发酵。
全麦牛奶面包的做法图解5

步骤5

面团发酵至两倍大。
全麦牛奶面包的做法图解6

步骤6

取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，将面团分割成六等份，揉匀滚圆松弛5分钟。
全麦牛奶面包的做法图解7

步骤7

取一个面团，擀成椭圆形。
全麦牛奶面包的做法图解8

步骤8

由上向下用双手卷起，要卷紧。
全麦牛奶面包的做法图解9

步骤9

卷好后收口捏紧。
全麦牛奶面包的做法图解10

步骤10

收口向下，整理成橄榄形。
全麦牛奶面包的做法图解11

步骤11

做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，空开距离二次发酵。
全麦牛奶面包的做法图解12

步骤12

二次发酵两倍大，均匀刷一层全蛋液，用剪刀剪出均匀的口子。在刀口上撒粗砂糖。烤箱200度预热，烤盘放置中层，温度调至180度，上下火烤20分钟至面包表面金黄。
全麦牛奶面包的做法图解13

步骤13

烤好的面包，晾至手温，密封保存。
全麦牛奶面包的做法图解14

步骤14

成品图。

全麦牛奶面包的烹饪技巧

1、气温较高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面。 2、面粉的吸水量不同，最好预留10克左右调节。 3、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由 遥远呼唤 编写，未经授权不得转载

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