茄子干煸四季豆

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无肉也能好吃的下饭素菜——茄子干煸四季豆。茄子含丰富的维生素P、维生素E，具有抗衰老美容功效，茄子还能清热解毒。四季豆含有大量的铁元素，消暑化湿和利水消肿等。夏季应少吃肉，多吃素。

茄子干煸四季豆的用料

茄子 300克 四季豆 200克
葱 50克 红辣椒 1个
黄辣椒 1个 油 10ml
酱油 2ml 盐 2克

茄子干煸四季豆的做法

茄子干煸四季豆的做法图解1

步骤1

准备食材：四季豆、黑茄子；
茄子干煸四季豆的做法图解2

步骤2

季豆洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，.茄子切条状，清水浸泡5分钟；沥干水；PS：四季豆的二头和豆荚有毒，一定要去掉。
茄子干煸四季豆的做法图解3

步骤3

热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；
茄子干煸四季豆的做法图解4

步骤4

热油继续干煸茄子至熟，捞出；
茄子干煸四季豆的做法图解5

步骤5

把多余的油倒出，留一点点油锅中，爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白；
茄子干煸四季豆的做法图解6

步骤6

加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；
茄子干煸四季豆的做法图解7

步骤7

放盐、葱，炒均收汁即可。

茄子干煸四季豆的烹饪技巧

1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟，可以去黑色切防止氧化； 2.四季豆要用比较多的油干煸至熟； 3.茄子也是比较难熟，故一起干煸至熟； 4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉 5.不吃辣椒的可以不加辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 咸 中国菜 无水印

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