妈妈私房菜——惠州酿豆腐

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小欢311
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酿豆腐的用料

夹心肉 适量 豆腐 6块
鲜葱 几根 盐 适量
油 适量 酱油 适量
生粉 适量 白糖 适量
胡椒粉 适量 香菇（可不加） 适量
芹菜（可不加） 适量 马鲛鱼（可不加） 适量

酿豆腐的做法

妈妈私房菜——惠州酿豆腐的做法图解1

步骤1

①鲜葱区分葱白和葱叶，葱白剁碎，葱叶切末；豆腐一分为三。 ②制作肉馅：猪肉加盐、葱头剁碎，打入1个鸡蛋搅匀。（喜欢鱼香味的可以加马鲛鱼，剥皮取肉一起剁；还可加入香菇、香芹，看个人喜好） ③把豆腐中间切一小刀，肉馅酿入。
妈妈私房菜——惠州酿豆腐的做法图解2

步骤2

油烧热，转小火把酿好的豆腐放入，有肉的那一面向下煎，豆腐面上可以撒少量盐，然后换大火。
妈妈私房菜——惠州酿豆腐的做法图解3

步骤3

不是平底锅的话，可以像这样适当移动锅的位置，让豆腐受热均匀。
妈妈私房菜——惠州酿豆腐的做法图解4

步骤4

尽量不要翻动豆腐块，用铲子轻翻看肉馅，变得有点焦黄时加入水烹煮（加水是为了煮熟肉馅）。
妈妈私房菜——惠州酿豆腐的做法图解5

步骤5

提前准备糖粉浆：少量水、生粉、酱油、糖、胡椒粉搅匀。
妈妈私房菜——惠州酿豆腐的做法图解6

步骤6

待汤汁较少时，均匀淋入糖粉浆。
妈妈私房菜——惠州酿豆腐的做法图解7

步骤7

待酱汁煮开时，撒上葱花，轻轻翻拌即可。
妈妈私房菜——惠州酿豆腐的做法图解8

步骤8

上菜喽！
妈妈私房菜——惠州酿豆腐的做法图解9

步骤9

色泽油亮，味道鲜美～
妈妈私房菜——惠州酿豆腐的做法图解10

步骤10

绝对拿得出手哈～～

酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-10

©本菜谱的做法由 小欢311 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜

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