酸奶蛋糕（伪乳酪蛋糕）

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秋水伊人lin
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做了老酸奶，除了直接吃外还可以做蛋糕做面包✌

乳酪蛋糕的用料

老酸奶 100g 65克鸡蛋 2个
葵花籽油 23g 白糖（蛋黄） 18g
白糖（蛋白） 20g 低筋面粉 20g
玉米淀粉 13g

乳酪蛋糕的做法

酸奶蛋糕（伪乳酪蛋糕）的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离后，蛋白放干净无油的锅内放冰箱冷冻。蛋黄+白糖+葵花籽油拌匀到糖融。
酸奶蛋糕（伪乳酪蛋糕）的做法图解2

步骤2

自制老酸奶非常浓稠，质地像豆花一样。
酸奶蛋糕（伪乳酪蛋糕）的做法图解3

步骤3

把老酸奶倒入拌好蛋黄糊内搅拌均匀
酸奶蛋糕（伪乳酪蛋糕）的做法图解4

步骤4

这是搅拌均匀后的状态
酸奶蛋糕（伪乳酪蛋糕）的做法图解5

步骤5

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛一遍后，再过筛到蛋黄糊内，用手动打蛋器Z字型来回拌匀（不可打圈）
酸奶蛋糕（伪乳酪蛋糕）的做法图解6

步骤6

拌匀后再用刮刀把四周刮干净。
酸奶蛋糕（伪乳酪蛋糕）的做法图解7

步骤7

预热烤箱上下火150℃，然后开始打发蛋白，我是一次性把所有白糖都倒入蛋白内，打发到干性发泡的状态。
酸奶蛋糕（伪乳酪蛋糕）的做法图解8

步骤8

分三次把打发好的蛋白加入酸奶蛋黄糊内上下翻拌均匀。
酸奶蛋糕（伪乳酪蛋糕）的做法图解9

步骤9

所有蛋白拌入蛋黄糊内后，用力震去大气泡，这时候烤箱也预热差不多了，把蛋糕糊分别倒入模具内，放入烤箱中层转上下火135℃后，烤30分钟，中间要注意上色，等上色好后，要及时盖上锡纸防止上色过深或者烤焦。
酸奶蛋糕（伪乳酪蛋糕）的做法图解10

步骤10

时间到了(•̀ᴗ•́)و ̑̑当当当……新鲜出炉啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 秋水伊人lin 编写，未经授权不得转载

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