红糖全麦戚风蛋糕

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全麦的～更健康～加了红糖风味更加香醇浓郁～口感软绵绵还有浓浓的麦香味～ ps：红糖提前用料理机打细更好，没有料理机的可以将其中的35g红糖替换成细砂糖。 参考分量：6寸中空模一个份

红糖全麦戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 红糖 （20g+35g）
全麦粉 40g 低筋面粉 20g
植物油 20g 热水 25g

红糖全麦戚风蛋糕的做法

红糖全麦戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净的盆中，装蛋清的盆子一定要确保无水无油。20g的红糖加热水溶解成红糖水。红糖如果有颗粒状没溶解的可以稍微加热一下溶解均匀即可。往装蛋黄的盆中加入植物油搅拌均匀。
红糖全麦戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入溶解好的红糖水搅拌均匀。
红糖全麦戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将低筋面粉和全麦面粉混合均匀筛入蛋黄糊中（全麦粉应该会有大颗粒筛不过去的直接倒进去），搅拌均匀，切忌搅拌过度起筋。
红糖全麦戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清加剩余的35g糖打发至湿性发泡小弯钩状即可，蛋白霜就好啦。
红糖全麦戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

先将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。
红糖全麦戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再将剩余蛋白霜的1/2加入搅拌均匀。
红糖全麦戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

再将搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀（至少看不到蛋白霜，直接用红糖打发蛋白的颜色上比较不好分清，可以多拌几次让面糊均匀一点）。
红糖全麦戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下模具去除大气泡，放入预热好180度的烤箱中烘烤约30分钟左右，出炉即刻将蛋糕倒扣，冷却后脱模。

红糖全麦戚风蛋糕的烹饪技巧

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创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 Tiner宅宅 编写，未经授权不得转载

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