黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#

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猪肝是明目佳品。对于爱吃的人来说,百吃不厌。对于不喜欢它的人来说,理由很多。无非就是腥气大、心里有阴影、胆固醇含量高。仁者见仁,智者见智。任何事物都是以“不过”为准。猪肝切成薄片之后,用清水反复清洗几遍,将内部的毒素排除干净,炒的时候再多放...(展开)

主料

猪肝一块 黄瓜一条

辅料

 
适量 适量
大蒜3瓣 一小块
适量 一小勺
少许
用料小秘诀

腌肉时加入家乐鸡粉

锁住肉片水分,让肉片鲜嫩多汁,更有鸡鲜味

黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤

黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

1. 猪肝一块

黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

2. 切成薄薄的片,加热之后还会收缩变厚,所以尽可能切薄一点儿

黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

3. 切好的猪肝片放小盆里,用清水洗两三遍,用手轻轻揉抓,然后沥干水,倒入少许料酒、盐、淀粉,混合均匀,腌15分钟

黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

4. 黄瓜清洗干净

黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

5. 切成象眼片

黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

6. 大蒜剁成末,姜切片

黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解7

7. 炒锅中多放点油,油热后,倒入一半姜片,煸炒出香味

黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解8

8. 将肝片倒入锅中,快速打散,全部变色后,倒入酱油调色

黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解9

9. 再将黄瓜片和另一半姜片倒入锅中,翻拌均匀

黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解10

10. 根据口味再撒盐,然后倒入蒜末,混合均匀,出锅

黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解11

11. 猪肝浓郁,黄瓜清爽

黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解12

12. 口感和颜色上相得益彰,很下饭

小贴士

油可以多放点儿,这样便于肝片均匀受热,炒得不老;
黄瓜是可以生吃的,所以黄瓜片入锅中,翻拌几下便可出锅;
姜片分两次放,第一次煸炒出香味,提香;第二次放去腥提味儿;
猪肝片用清水洗两三遍,可以去除掉里面的毒素,还不腥,但不要泡水。

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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