清爽去暑绿豆糕

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绿豆粉有显著降脂作用，所以家里有老人和小孩的朋友们，不要局限于夏季只喝绿豆汤，这种好食材有种特别好的做法，可充分发挥绿豆的疗效，而且做出来细腻可口，造型精致。 绿豆糕南北方的做法不尽相同。北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。 这里花儿和您分享不放油的绿豆糕做法，做出来口感微甜，中间包裹豆沙馅，也不会吃起来很干。

绿豆糕的用料

绿豆 200克 砂糖 40克
豆沙馅 150克

绿豆糕的做法

清爽去暑绿豆糕#方太蒸爱行动#的做法图解1

步骤1

绿豆提前一天泡上，绿豆糕好吃，但最麻烦的就是这一步，给绿豆去皮。要想比较容易剥落，一定至少浸泡24小时，我这个是泡了近30个小时，有不少绿豆的皮已经很松散了，用手取一把，双手合十搓起来，绿豆皮就掉了不少。
清爽去暑绿豆糕#方太蒸爱行动#的做法图解2

步骤2

当然，既是这样也还是比较费时间的，所以朋友们可以选择网购，选择去皮绿豆，有不少这样的店面。这样的买回来，就相当省事。
清爽去暑绿豆糕#方太蒸爱行动#的做法图解3

步骤3

这时候把绿豆平铺在一个盘子上，放在蒸锅里蒸，蒸的时间根据您做的量。看好没好的标准就是：您打开锅，取一粒绿豆，轻轻一碾就碎开。这样就好了。
清爽去暑绿豆糕#方太蒸爱行动#的做法图解4

步骤4

正好后取出来晾凉。接下来有两个方法碾碎绿豆：一是用个结实的粗眼筛子，把绿豆放在上面，用勺子背碾开，这样虽然费劲但做出来的口感比较细腻。另一个简单的法子就是放进保鲜袋，系住口，用擀面杖擀，这样还是颗粒比较大。看您的喜好，如果口感上要求不高，就用这种简单法子。
清爽去暑绿豆糕#方太蒸爱行动#的做法图解5

步骤5

碾开的绿豆粉，加入40克白糖，混合均匀。接着把绿豆粉捏成团，分成35克一个；取适量红豆沙，分成25克一个。
清爽去暑绿豆糕#方太蒸爱行动#的做法图解6

步骤6

包裹好豆沙馅的绿豆团像包包子一样捏圆，放在模具里，压实，可以在模具里按压后等30秒再脱膜。
清爽去暑绿豆糕#方太蒸爱行动#的做法图解7

步骤7

这样绿豆糕就做好了，吃不完的放进冰箱里冷藏，尽量2-3天吃完。

绿豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-19

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分类： 香 下午茶 亲友聚餐 家常菜 甜

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