水煮鱼

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淡墨暗雅
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水煮鱼的用料

草鱼 1条 香料
花椒 一把 干辣椒 20只
桂皮 1块 八角 6个
配料 黄豆芽 一斤
豆皮 2张 调料
生抽 2汤匙 郫县豆瓣酱 3汤匙
葱 3棵 姜 1块
大蒜 2头 熟白芝麻 少量

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

所有香料加入等量水和油，用小火焖，直至水烧干，剩下油炸香香料。这样炸出来的油更香，炸好的料捞出沥干油
水煮鱼的做法图解2

步骤2

所有配菜配料洗净备用
水煮鱼的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切末
水煮鱼的做法图解4

步骤4

鱼洗净片薄片，不会片或是想省事的叫卖鱼的老板代劳
水煮鱼的做法图解5

步骤5

把鱼骨剔出来，基本能做到无骨
水煮鱼的做法图解6

步骤6

片好的鱼片
水煮鱼的做法图解7

步骤7

放入葱叶，姜片，啤酒半瓶，鸡蛋两个，一搬用蛋清，我直接一整个鸡蛋往里扔
水煮鱼的做法图解8

步骤8

腌制10分钟，鱼弄好，锅里的辣椒也可以出锅了
水煮鱼的做法图解9

步骤9

香料炸好捞出来，锅里留油，放入豆瓣酱，小火炒香
水煮鱼的做法图解10

步骤10

放入葱姜蒜，小火炒香，小火炒出来的料更香
水煮鱼的做法图解11

步骤11

酱料炒好
水煮鱼的做法图解12

步骤12

放入鱼排，鱼头煎制两面发白，加入生抽，倒入热开水，熬汤，5分钟左右就可以
水煮鱼的做法图解13

步骤13

水最好能没过鱼片，这样煮出来的鱼片才好看好吃，鱼片煮开就差不多熟了
水煮鱼的做法图解14

步骤14

盆底铺满煮好的豆芽，豆芽就用清水加盐煮开就可以，煮好的鱼片倒入豆芽上
水煮鱼的做法图解15

步骤15

炸好的香料，沥干油
水煮鱼的做法图解16

步骤16

撒上香菜，熟白芝麻即可上桌，两瓶啤酒，美味可口！

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-19

©本菜谱的做法由 淡墨暗雅 编写，未经授权不得转载

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