凤梨酥的做法
凤梨酥的烹饪技巧
小贴士:
1、 一般的凤梨酥模具的分配法是18克酥皮,12克馅料。此次直接用饼干模具制作,配方材料约可做11个不同形状的饼干模凤梨酥。
2、 菠萝如果用原汁机打,可以用打出的渣直接炒就可以了。打好的菠萝汁蛮好喝的,加点蜂蜜,可以做棒冰哦!
3、 因菠萝的甜度及各人喜甜度不同,馅料中加入的糖浆量可按自己喜好添加,一般放总果酱的30%左右即可。 而有些也会放红糖、麦芽糖。最后再综合放白砂糖、冰糖。或者加黄油增加口感,这个在炒馅时可以根据口味适当调的哦。
4、 馅料炒到后期水分会变少,非常容易粘锅,一定要留意别糊了。
5、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按模具大小和烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-07-20
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