奥尔良烧饼 -烤箱版

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奥尔良烧饼的用料

高筋面粉或者中筋面粉 300g 水 140g
原味酸奶 40g 白糖 15g
食盐 3g 酵母 3g
油酥部分 中筋面粉 200g
橄榄油 100g 里料部分
奥尔良烤翅料 50g 新鲜鸡腿 2只
香葱 一根

奥尔良烧饼的做法

奥尔良烧饼 -烤箱版的做法图解1

步骤1

鸡腿腌制40分钟，烤箱180度7上下火烤20分钟。
奥尔良烧饼 -烤箱版的做法图解2

步骤2

烤鸡腿去骨头切碎与香葱一起备用
奥尔良烧饼 -烤箱版的做法图解3

步骤3

面皮部分把面团揉到扩展，烤箱28度发酵30分钟。
奥尔良烧饼 -烤箱版的做法图解4

步骤4

这时把油酥调好加盖保鲜膜松弛15分钟
奥尔良烧饼 -烤箱版的做法图解5

步骤5

发酵后的面团和松弛好的油酥平均分成15份
奥尔良烧饼 -烤箱版的做法图解6

步骤6

取一个面团压扁包入油酥，手法和包包子一样。包好后盖保鲜膜松弛15分钟。
奥尔良烧饼 -烤箱版的做法图解7

步骤7

面团压扁擀成长条橄榄形，竖向卷成卷反复做两爱第一次做完松弛10分钟再卷第二次。
奥尔良烧饼 -烤箱版的做法图解8

步骤8

卷好的卷卷松弛15分钟
奥尔良烧饼 -烤箱版的做法图解9

步骤9

面团轻轻擀圆
奥尔良烧饼 -烤箱版的做法图解10

步骤10

包入鸡腿和香葱滚圆口朝下。
奥尔良烧饼 -烤箱版的做法图解11

步骤11

面团轻轻压扁表面喷少于水撒上芝麻。
奥尔良烧饼 -烤箱版的做法图解12

步骤12

放置烤箱中层200度烤25分钟。
奥尔良烧饼 -烤箱版的做法图解13

步骤13

成品的烧饼外皮酥脆里面很松软，凉透后装入土司袋子放冰箱冷藏室三天内吃完。口袋封好取出后皮还是酥的。

奥尔良烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-21

©本菜谱的做法由 我爱小蜜罐 编写，未经授权不得转载

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