英式水帘拉丝面包

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英式水帘拉丝面包是进入东菱群才了解的一款面包，是顾问的很棒的面包配方，顾问把配方和做法分享在群文件里，供我们学习。群文件里还有很多顾问分享的知识，每个进群的人都可以从中学到很多东西，顾问经常在线解答问题在顾问的食谱中这样写道：很多熟悉烘焙工作，懂得面团擀长放气的方法，但却不多人会理解到：把面团擀成长片，已经是把面筋用统一的方向排列好了，就是把它重新卷起来，方向都是相同的，这样就形成了“统一的水帘状”。把一块面包撕出来，面包就像水帘的一层布，看不到孔，咬下去更是非同凡响的，市面上很难买到这样好的面包。以前用面包机做过一次300粉方子的，今天用吐司模具做250粉。

面包的用料

高筋面粉 250克 牛奶 115克
盐 1克 白砂糖 35克
鸡蛋 1个 耐高糖酵母 3.5克
黄油 20克

面包的做法

英式水帘拉丝面包的做法图解1

步骤1

将所有材料放入东菱热旋风面包1352AE-3C面包机中。启动标准面包菜单揉面。
英式水帘拉丝面包的做法图解2

步骤2

揉面结束后检查面团状态。
英式水帘拉丝面包的做法图解3

步骤3

将面团整圆后重新放入面包机中，使用发酵菜单，时间设定为30分钟。
英式水帘拉丝面包的做法图解4

步骤4

30分钟后面团的发酵状态。
英式水帘拉丝面包的做法图解5

步骤5

取出面团，进行排气，然后平均分成四份。滚圆后醒面15分钟。
英式水帘拉丝面包的做法图解6

步骤6

醒面结束后取一块面团，擀开翻面，底部按薄。
英式水帘拉丝面包的做法图解7

步骤7

由上向下卷起，收口处捏紧，压在下方。
英式水帘拉丝面包的做法图解8

步骤8

其它面团也同样方法卷起，盖上保鲜膜再次醒面15分钟。
英式水帘拉丝面包的做法图解9

步骤9

醒完后取一份再次擀开，翻面过来后底部压薄。
英式水帘拉丝面包的做法图解10

步骤10

由上向下再次卷起，收口处捏紧，压在下方。
英式水帘拉丝面包的做法图解11

步骤11

四个都整形完后依次放入吐司模具中。放入烘箱中进行二次发酵。（发酵时烘箱里放一碗温水）
英式水帘拉丝面包的做法图解12

步骤12

发酵9分满模后取出刷蛋液。
英式水帘拉丝面包的做法图解13

步骤13

烤箱预热好后，放入烤箱中进行烘烤。温度设定为上管150度，下管180度。时间为50分钟。面包中途颜色够了盖锡纸，烘烤完后取出。
英式水帘拉丝面包的做法图解14

步骤14

放在晾网上晾凉。
英式水帘拉丝面包的做法图解15

步骤15

撕开看看组织吧。
英式水帘拉丝面包的做法图解16

步骤16

展示图。
英式水帘拉丝面包的做法图解17

步骤17

展示图
英式水帘拉丝面包的做法图解18

步骤18

展示图

面包的烹饪技巧

1. 二次发酵时间大约发了一个小时，根据自己的面团状态调节时间。 2. 烤箱温度因各有不同，时间温度仅供参考。 3. 如果用面包机做，整形时可以只卷一次。因为土司模具比面包桶窄，我卷了两次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-27

©本菜谱的做法由 一切随缘zzh 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 面包机 烤 甜 一家三口

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